Faire une bonne pâte de nouilles maison nécessite des mains fortes. Étaler une pâte serrée dans la couche la plus fine est difficile, mais le résultat de votre travail sera apprécié. Les nouilles faites maison peuvent être préparées pour une utilisation future en séchant soigneusement la pâte.
Il est nécessaire
-
- farine
- Oeuf
- l'eau
- sel
- épinard
- fromage
Instructions
Étape 1
Nouilles nature.
Tamiser 1 tasse de farine dans un bol profond. Versez 4 cuillères à soupe. cuillères d'eau, un peu de sel et un œuf battu. Pétrir la pâte dure. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer pendant 15 minutes. Étaler la pâte sur une planche de bois en une couche très fine. Fariner légèrement la planche et la pâte. Couper la pâte roulée en bandes étroites ou larges. Laissez les nouilles sécher un peu puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée. Égoutter l'eau à travers un tamis et placer les nouilles dans la soupe bouillante.
Étape 2
Nouilles frites.
Mettez 2 tasses de farine, 1 œuf, une pincée de sel dans un bol mixeur, remuez la pâte.
Saupoudrez 1 tasse de farine sur une planche à découper en bois, placez la pâte du mélangeur dessus et pétrissez la pâte avec vos mains. Abaisser la pâte finement sur la planche. Couper en plusieurs rectangles et préchauffer une poêle sèche. Déposez dessus un rectangle de pâte et séchez-le des deux côtés. Si vous voulez que les nouilles soient plus grillées, la pâte peut être dorée, mais sinon, laissez les couches blanches. Repliez les couches séchées les unes sur les autres et coupez les nouilles. Mettez les nouilles dans des assiettes en portions et versez-les sur la soupe ou le bouillon.
Étape 3
Nouilles vertes.
Mettre un peu d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Y déposer les feuilles d'épinards lavées (75 g). Ébullition. Broyer les épinards dans un mélangeur dans une purée verte. Versez 2/3 tasse de farine dans une lame sur une planche en bois, cassez 1 œuf au milieu, râpez le fromage à pâte dure (75 g) et versez la purée d'épinards. Pétrir en une pâte serrée. Ajouter plus de farine si nécessaire. Étaler la pâte sur une planche farinée. L'épaisseur de la couche est de 2 mm Laissez la couche sécher un peu à l'air. Couper la pâte en gros morceaux, les empiler les uns sur les autres et couper en nouilles étroites.
