L'asperge est un invité rare dans la cuisine d'une hôtesse ordinaire. Mais rassurez-vous: en réalisant une tarte à la crème de fromage délicate et aux pousses d'asperges moelleuses, vous enchanterez les vrais connaisseurs d'art culinaire. Le meilleur choix pour ce plat est les asperges blanches.
Il est nécessaire
- - 350 g de pâte sablée non sucrée;
- - 1 botte d'asperges;
- - 2 écureuils;
- - 3 jaunes;
- - 250g de mascarpone;
- - 125g de parmesan;
- - poivre noir;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Étalez la pâte décongelée sur une surface farinée, mettez-la soigneusement dans une forme ronde et appuyez uniformément la couche dans le fond et les côtés du récipient. Hacher la pâte sur toute la surface à l'aide d'une fourchette, mettre une feuille de papier cuisson dessus et saupoudrer dessus des haricots secs ou des boules spéciales. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 2
Mettez le moule dans un four chauffé à 190 degrés et faites cuire le gâteau à l'aveugle pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier avec les haricots (boules) et enfournez la base pendant 5 minutes. Sortez le gâteau fini du four et baissez la température à 180 degrés.
Étape 3
Rincez les asperges, coupez toutes les extrémités dures et les parties abîmées (le cas échéant). Tremper les pousses dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes. Placer les asperges dans une passoire et rincer à l'eau froide.
Étape 4
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec les blancs, ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la masse d'œufs, le parmesan, le sel et le poivre fraîchement moulu. Versez la crème obtenue dans un moule avec de la pâte.
Étape 5
Étalez les pousses d'asperges bouillies sur la crème et enfournez la tarte pendant 30-35 minutes: la garniture monte et le gâteau acquiert une croûte dorée. Servez le plat fini tiède ou froid avec une salade verte.
