Les céréales sont considérées comme l'un des aliments les plus sains; elles peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats, allant des simples céréales aux casseroles multi-composants. Mais, comme l'ont montré des études récentes, une consommation excessive de céréales peut être nocive. Pourquoi les céréales sont-elles dangereuses ?
La plupart des gens considèrent les céréales comme un produit indéniablement sain, beaucoup de céréales sont bon marché, les plats qui en sont faits sont faciles à préparer, les céréales contiennent des fibres utiles, ainsi que de nombreuses vitamines et oligo-éléments.
Mais toutes les céréales ne sont pas également utiles et certaines d'entre elles peuvent avoir un effet extrêmement négatif sur la santé. Un énorme inconvénient de presque toutes les céréales est la présence d'une grande quantité d'amidon qui, lorsqu'il pénètre dans l'estomac, se transforme en glucose. Sur cette base, les médecins ont mis au point un certain indicateur - l'indice glycémique. Les aliments les plus nocifs sont ceux dont l'index glycémique est de 100 ou proche de ce chiffre.
Bouillie idéale pour le petit déjeuner, la farine d'avoine contient les oligo-éléments suivants: aluminium, fer, bore, de plus, la farine d'avoine contient presque toutes les vitamines du groupe B. La farine d'avoine est riche en fibres: l'index glycémique de cette céréale est de 55, à partir duquel on peut conclure que la bouillie ne provoque pas de pics brusques de sucre dans le sang. Cependant, en plus des éléments utiles, la farine d'avoine contient de l'acide phytique, qui interfère avec l'assimilation du calcium entrant et supprime même celui existant. Le manque de calcium peut entraîner des problèmes avec le système squelettique.
Le millet contient beaucoup de vitamines B, ainsi que du magnésium, ce qui assure le bon fonctionnement du système nerveux. En termes de teneur en sucre, la bouillie de mil se situe également au milieu du classement. Le millet est considéré comme l'une des céréales les moins allergènes, il convient donc aux aliments pour bébés. Mais l'excès de bouillie de mil peut également être nocif, en particulier pour les personnes souffrant d'indigestion. La bouillie de mil provoque des ballonnements, une augmentation de la production de gaz, des flatulences.
L'une des premières céréales utilisées pour l'alimentation des petits enfants. C'est rassasiant et nutritif, facile à digérer et une source de protéines. Pourtant, avec cette céréale, tout est ambigu: il n'y a pratiquement pas de vitamines et d'oligo-éléments dans la semoule, mais il y a beaucoup de sucre, l'index glycémique est assimilé au glucose pur, les personnes en surpoids doivent donc limiter l'utilisation de cette bouillie. De plus, la semoule contient beaucoup de gluten, ce qui peut provoquer une nécrose des villosités dans les intestins, qui absorbent les nutriments. La phytine contenue dans la semoule interfère avec l'absorption du calcium, vous ne devez donc pas nourrir trop souvent les petits enfants avec de la semoule, cela peut entraîner le développement du rachitisme.
Le riz brun et brun foncé et non transformé est considéré comme sain. Le riz blanc transformé ne contient pratiquement pas de vitamines, mais en même temps, il a un index glycémique élevé et une teneur en calories assez élevée.
L'orge perlé contient de nombreux acides aminés, dont la présence a un effet bénéfique sur la santé et l'apparence d'une personne. Les personnes qui consomment périodiquement de la bouillie d'orge restent jeunes plus longtemps, elles développent plus tard des rides. La bouillie d'orge a l'indice glycémique le plus bas, elle convient donc à la nutrition diététique. L'orge perlé est considérée comme la céréale la plus riche en vitamines et en minéraux. Mais trop d'orge peut également être nocif en raison de la grande quantité de protéines qui contient du gluten. On pense qu'un excès de repas d'orge peut entraîner une diminution du désir sexuel chez les hommes.
Le sarrasin est le leader incontesté de la teneur en protéines et en glucides complexes. Les nutritionnistes recommandent la bouillie de sarrasin, elle convient à une alimentation précoce. Le sarrasin contient près de deux douzaines d'acides aminés essentiels pour l'homme, ainsi que de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles. Manger de la bouillie de sarrasin augmente l'endurance et la résistance à diverses maladies. Parmi les propriétés nocives de la bouillie de sarrasin, seule la suivante est notée: le fer contenu dans les céréales est très mal absorbé.
Tout produit, même le plus utile, peut causer des dommages irréparables à l'organisme, il est donc préférable d'alterner les céréales sans privilégier les mêmes céréales.
