En été, lorsque les légumes et les fruits mûrissent et ne sont pas versés dans des serres, mais sous les rayons du soleil, ils contiennent le plus de vitamines. Par conséquent, vous souhaitez toujours les conserver plus longtemps, à tel point que les propriétés bénéfiques ne diminuent pas. Parfois, il est nécessaire de les conserver aussi parce que la récolte est trop importante ou qu'un lot a été acheté. S'il s'agit d'oignons verts, il existe également plusieurs façons de les conserver.
Règles générales de conservation des herbes fraîches et des oignons verts
Le plus grand ennemi des légumes verts frais, qui doivent être conservés pendant plusieurs semaines, est l'excès d'humidité et d'eau. Par conséquent, si vous souhaitez que les légumes restent plus longtemps au réfrigérateur, il est préférable de ne pas les laver. Si les oignons verts sont enracinés, secouez le sol, s'il ne s'agit pas de boue liquide, ce n'est pas nécessaire.
Rassemblez les oignons verts en bouquets, enveloppez bien les racines avec un torchon en papier légèrement humidifié et pliez soigneusement chaque bouquet dans un long sac en plastique pour empêcher les plumes de se froisser. Fermez ou attachez fermement le haut du sac, percez des trous avec une fourchette à sel et placez-le dans le compartiment réfrigérateur pour conserver les légumes.
Les oignons frais contiennent 60 mg de vitamine C et 6 mg de carotène, un analogue végétal de la vitamine A, pour 100 g.
Si vous décidez de laver les légumes verts ou les oignons verts, utilisez d'abord un bol d'eau profonde pour que les légumes verts s'y trouvent et que la saleté adhérente, le cas échéant, se dissolve. Rincez ensuite les herbes à l'eau courante. Pour les oignons verts, vous devez couper les racines en laissant la base. Étalez les herbes pour les faire sécher et retournez-les périodiquement pour permettre aux gouttelettes d'eau de s'évaporer de la surface. Après cela, ramassez les oignons en bottes et mettez-les dans des sacs troués, placez-les au réfrigérateur.
Si vous n'allez pas servir sur la table comme décoration pour la vaisselle et que l'intégrité de ses plumes n'est pas importante pour vous, après séchage, pliez les grappes dans des bocaux en verre propres en pliant ou en pliant les plumes d'oignon afin qu'elles s'adaptent le long du longueur. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique propres et hermétiques et réfrigérez.
Ne décongelez pas les oignons verts surgelés avant la cuisson - mettez-les dans une poêle et faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale.
Comment conserver les oignons verts pour l'hiver
Il est préférable de récolter les oignons verts pour l'hiver au printemps, lorsque la teneur en nutriments est particulièrement élevée. Triez les oignons immédiatement après les avoir cueillis dans le jardin, triez, enlevez les plumes et l'herbe fanées et jaunies. Rincez d'abord les oignons dans un bol, puis sous l'eau courante.
Ensuite, hachez l'oignon aussi finement que lorsque vous cuisinez avec. Trempez l'oignon haché dans de l'eau bouillante, faites-le blanchir à feu doux pendant 5 minutes, puis retirez-le de l'eau avec une écumoire, égouttez bien le liquide, laissez refroidir et mettez l'oignon dans des récipients en plastique avec un couvercle hermétique. Placer les récipients au congélateur.
