La soupe au bouillon de bécassine est très satisfaisante grâce à l'ajout de cèpes frits. Le chou-fleur et les épices rendent la soupe de bécassine inhabituelle et unique en goût. La soupe est délicieuse à manger avec du pain blanc grillé, de l'ail râpé ou écrasé.
Il est nécessaire
- - 1 bécassine;
- - 1 oignon oignon;
- - 1/2 cuillère à café sel;
- - 4 feuilles de laurier;
- - 250 g de chou-fleur;
- - 60 ml. huile végétale;
- - 200 g de cèpes;
- - 1 poivron;
- - 3 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Nous arrachons la carcasse de la bécassine, la nettoyons, l'évissions et la lavons soigneusement sous l'eau courante. Découpez la poitrine de l'oiseau. Coupez-les en petits morceaux et pliez-les séparément avec le nombril, le foie, le cœur de bécassine, également divisés en morceaux.
Étape 2
Remplissez les morceaux restants de bécassine avec de l'eau froide dans une casserole. On y met un oignon entier et on met le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez du sel et du laurier et poursuivez la cuisson, mais à feu doux.
Étape 3
On râpe le chou-fleur, on le "presse" un peu avec la main pour qu'il laisse passer le jus, et on le jette dans la soupe.
Étape 4
Faites frire les morceaux de viande cuits dans l'huile et envoyez-les dans le bouillon. Faites ensuite frire les cèpes hachés et mettez-les également dans la soupe. La dernière étape sera de faire frire le poivron haché avec de l'ail écrasé.
Étape 5
Une fois tous les ingrédients de la soupe combinés, faites cuire le tout (jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite).
Étape 6
Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de persil haché sur le dessus.
