Tout le monde n'aime pas les pois verts d'usine. Par exemple, les vrais gourmets préfèrent assaisonner les salades exclusivement avec des petits pois en conserve maison. De plus, il n'y a rien de difficile à préparer une telle préparation maison.
Il est nécessaire
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- - 1 kg de petits pois frais en cosses,
- - 1 litre d'eau,
- - 1 cuillère à soupe de sel
- - 1 cuillère à café de sucre,
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%,
- - l'acide citronné,
- - deux casseroles,
- - des bocaux en verre pour la mise en conserve,
- - une passoire,
- - plusieurs serviettes.
Instructions
Étape 1
Retirez les cosses des petits pois, puis rincez-les soigneusement dans une passoire sous l'eau chaude courante. Triez les pois avec des dommages externes, une peau douce et des taches brunes.
Étape 2
Verser les grains épluchés dans une casserole et couvrir d'eau dans un rapport de 1: 2. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire la température de moitié et laisser mijoter encore une demi-heure. Le temps de cuisson dépendra de la maturité des petits pois. Si les grains ont acquis des sceaux caractéristiques, ils devront alors être bouillis pendant 5 minutes de plus. Pendant la cuisson, certains grains peuvent éclater avant la fin de l'ébullition. Dans ce cas, il est préférable de les retirer de la poêle et de les jeter. Les pois écrasés peuvent rendre la marinade claire trouble.
Étape 3
Prenez une autre casserole et versez-y un litre d'eau. Porter à ébullition, puis dissoudre le sel, le sucre et une petite quantité d'acide citrique dans la marinade. Pendant que les pois bouillent, la marinade doit bouillir constamment.
Étape 4
Retirez les petits pois du feu et jetez le contenu de la casserole dans une passoire. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés. Vous devez choisir des bocaux en verre d'une capacité ne dépassant pas 0,5 litre. Cela est dû au fait que les pois verts en conserve sont difficiles à conserver dans un bocal ouvert, et même au réfrigérateur, ils se détériorent rapidement. Afin de se protéger de la rupture du bocal lors du versement de la marinade, les récipients doivent être placés dans l'évier et la saumure doit être versée sur les bras tendus, en éloignant le plus possible le visage du bocal.
Étape 5
Retirer la marinade bouillante du feu et verser sur tous les pots. Après cela, versez une cuillère à café d'acide acétique dans chaque récipient et fermez les couvercles.
Étape 6
Enveloppez chaque pot avec une serviette à la base. Cela gardera au chaud et améliorera la pénétration de la marinade dans la structure du pois. Il ne faut pas oublier qu'il est absolument impossible d'ouvrir des banques avant qu'elles ne soient complètement refroidies. Le produit peut être essayé dès le deuxième jour de mise en conserve.
