Les pois en conserve sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses salades des Fêtes. Et il n'est pas nécessaire d'acheter des conserves de production industrielle. Vous pouvez cuisiner de tels pois à la maison.
Il est nécessaire
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- - 1 kg de pois verts en cosses;
- - 1 litre d'eau;
- - 2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre;
- - 1 cuillère à soupe. l. sel;
- - 1 cuillère à café Sahara;
- - l'acide citronné.
Instructions
Étape 1
Préparez les pots pour le blanc à l'avance. Stérilisez-les à la vapeur pendant 5 minutes. Il est conseillé de conserver les petits pois dans des bocaux d'un demi-litre, car sous forme ouverte, ils se détériorent très rapidement même au réfrigérateur. Faites bouillir les couvercles dans une solution de soude (pour 2 litres d'eau 4-5 cuillères à café de soude) pendant environ 3 minutes.
Étape 2
Epluchez les jeunes cosses fraîches de petits pois "laiteux" et triez les grains. Pour la mise en conserve, seuls les petits pois conviennent sans dommage et les taches brunes avec une peau verte et dure. Rincez soigneusement les haricots sous l'eau froide courante.
Étape 3
Préparez de la saumure à raison de 250 ml de liquide pour un pot d'un demi-litre. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et portez la marinade à ébullition. Versez les pois verts dans l'eau et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum. Placez les petits pois dans une casserole par petites portions, environ 1 boîte et assurez-vous que les grains ne sont pas trop cuits, restent beaux et forts. Si, néanmoins, les petits pois éclatent, jetez-les hors de la casserole, sinon ils rendront la saumure claire trouble.
Étape 4
Mettre les petits pois bouillis dans des bocaux stérilisés à l'aide d'une écumoire, couvrir avec des couvercles. Filtrer la saumure à travers 3-4 couches de gaze. Ajoutez-y quelques cristaux d'acide citrique et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Étape 5
Versez la saumure bouillante sur les pots de pois. Pour éviter que les bocaux n'éclatent, dirigez doucement le jet de marinade vers le centre. Ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. acide acétique. Placez un torchon au fond d'une grande casserole, versez de l'eau et placez les bocaux de petits pois en les recouvrant de couvercles. Porter l'eau à ébullition et stériliser les petits pois en conserve pendant 30 à 40 minutes. Et puis enroulez fermement avec des capuchons métalliques. Enveloppez les pots avec une serviette ou une couverture et laissez refroidir complètement. Conservez les pois en conserve dans un endroit frais pendant pas plus d'un an.
