Si vous décidez de préparer un filet de poulet fumé à chaud d'une manière inhabituelle, cette recette vous expliquera comment le faire. Au lieu de l'air libre, pour accélérer le processus, nous utiliserons un four. Nous ne ferons pas de charcuterie, nous ferons le filet légèrement réchauffé. La viande sera excellente, juteuse, uniformément salée.
Il est nécessaire
- - le vinaigre;
- - poivre;
- - sel - 0,5 cuillère à café;
- - poitrine ou filet - 1 pc.
Instructions
Étape 1
Si vous utilisez un sein, coupez l'os et les tendons, retirez la peau. Badigeonner la viande de vinaigre, saupoudrer de poivre grossièrement moulu et de sel. Si vous voulez un salage fort, utilisez les deux tiers d'une cuillerée de sel. Utilisez beaucoup moins de sel pour les filets légèrement salés.
Étape 2
Placer la viande dans un bol, réfrigérer 5 heures. Retournez les seins périodiquement. Séchez ensuite légèrement les seins avec une serviette en papier si du liquide est sorti.
Étape 3
Sortez une grille du four, insérez un morceau de filet entre ses tiges. Épinglez-le avec un bâton en bois ou une brochette en bois. Placez les bâtons sur les tiges du treillis.
Étape 4
Placez la grille du four au niveau supérieur. Placez une plaque à pâtisserie vide au niveau le plus bas. Cela est nécessaire pour que le jus des seins s'y égoutte.
Étape 5
Préchauffer le four à 60°C, ouvrir légèrement la porte. Vous pouvez activer, si disponible, le mode ventilation. Séchez le poulet pendant cinq heures.
