Viande juteuse et tendre, habillée d'une croûte sèche et épicée. Les épices et le bacon donnent du goût au plat. Le goût et l'apparence sont agréables et la technologie de cuisson est assez intéressante. Prenez du bacon maigre, mais gras convient également, car l'arôme imprégnera avantageusement toute la viande et compensera le goût global.
Il est nécessaire
- - assaisonnement;
- - le vinaigre;
- - poivre;
- - sel;
- - bacon tranché - 150 g;
- - poitrines de poulet - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Découpez les os et la peau des poitrines de poulet. Cela vous donnera quatre filets. Divisez chaque filet en deux, petit et grand.
Étape 2
Divisez les gros filets horizontalement en deux plastiques, mais ne coupez pas jusqu'au bout. Ouvrez le filet le long de l'incision, comme un livre.
Étape 3
Faites de même avec les filets - coupez horizontalement et ouvrez. Déposez tous les filets coupés, les tranches vers le bas. Sel, utilisez un tiers de cuillère à café de sel pour un filet. Frotter avec des épices et du poivre noir. Vous pouvez choisir les épices que vous aimez. Le paprika moulu est parfait pour ce rouleau.
Étape 4
Si vous voulez donner au rouleau un goût plus vif et plus brillant, badigeonnez le filet d'essence de vinaigre ou de vinaigre. Retournez les filets. Placer les petits filets sur les gros filets et tapisser les bords.
Étape 5
Répartir le bacon tranché sur tout le filet. Rouler les rouleaux avec le bacon. Enroulez avec du fil. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Étape 6
Sortez la grille du four, glissez les bords des rouleaux entre les tiges. Percez les rouleaux sur la grille avec des bâtons en bois, en les plaçant sur les tiges. Insérez la grille avec les rouleaux au niveau supérieur du four.
Étape 7
Placer une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium sous les rouleaux. Vous pouvez simplement couvrir le fond du four avec des feuilles d'aluminium. Cela empêchera les gouttes de graisse de couler dans le four. Réglez la température du four à 50oC.
Étape 8
Ouvrez légèrement la porte du four. Activez le mode ventilation, si disponible. Séchez les rouleaux pendant cinq heures. Quatre heures plus tard, le rouleau de poulet séché au bacon sera juteux et moelleux. Après cinq heures, le poulet sera plus sec et la saveur sera plus forte. La surface sera brillante et sèche. L'intérieur de la viande restera moins humide, mais moelleux. Retirez les fils des rouleaux finis, il est préférable de les dérouler plutôt que de les couper.
