Vin, bière, cognac - très souvent, les boissons alcoolisées habituelles sont utilisées dans la préparation de plats de viande salés. La volaille ne fait pas exception. Si vous voulez surprendre des invités ou des membres de la famille avec le goût inhabituel du poulet ordinaire, ou simplement profiter de vos délices culinaires, faites cuire un filet de poulet avec du vin rouge.
Il est nécessaire
-
- 1 kg de filet de poulet;
- 10 oignons;
- 150 g de beurre riche en matières grasses;
- 250 g de vin rouge sec;
- 150 g de crème sure;
- 2 petites carottes;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 1 feuille de laurier;
- une cuillère à soupe de moutarde;
- l'eau;
- sel.
Instructions
Étape 1
Faites revenir des portions de filet de poulet et 8 oignons coupés en demi-rondelles dans 100 g de beurre dans une poêle bien chauffée pendant 10 minutes.
Étape 2
Préparez la sauce. Prenez 50 g de beurre, faites-le chauffer dans une petite casserole à fond épais. Étalez-y deux oignons finement hachés et des carottes finement râpées.
Étape 3
Ajouter la feuille de laurier à la masse, saupoudrer de la moitié de la farine cuite et faire frire à nouveau - jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 4
Ajouter un verre de vin rouge au rôti, saler et poivrer, laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15-20 minutes. Refroidir la masse.
Étape 5
Frotter la sauce à travers un tamis et remettre la casserole sur feu doux en ajoutant progressivement la crème sure.
Étape 6
Mélanger une cuillère à soupe de farine avec deux cuillères à soupe d'eau froide, verser dans la sauce. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à épaississement.
Étape 7
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde prête à l'emploi à l'assaisonnement au vin obtenu avec de la crème sure, mélangez.
Étape 8
Mettez une poêle avec des morceaux de filet de poulet pré-frits pendant 10 minutes à feu doux, remplissez-les de sauce vin-crème et laissez mijoter pendant 45-50 minutes.
Étape 9
En fin de cuisson, augmentez le feu et contrôlez l'évaporation de la sauce d'environ un tiers.
Étape 10
Servez le plat de viande préparé dans une garniture au vin chaud avec divers accompagnements - purée de pommes de terre, pâtes, riz.
