Les crêpes fines et en dentelle plairont à beaucoup. Contrairement aux crêpes plus solides, elles ont rarement une garniture, mais elles sont idéales pour les tremper dans une variété de sauces sucrées ou salées.
Recette de base pour les crêpes de dentelle
Pour des crêpes simples et fines, il vous faudra:
- 140 grammes de farine de blé;
- 200 ml de lait 2,5% de matière grasse;
- 100 ml d'eau bouillie tiède;
- 2 œufs de poule moyens;
- 25 grammes de beurre fondu et de beurre fondu pour la friture;
- sel.
Tamisez la farine avec une pincée de sel fin pour qu'elle forme une butte. Faire un puits au milieu, mélanger le lait avec de l'eau. Au lieu de l'eau bouillie ordinaire, vous pouvez prendre de l'eau minérale. Avec elle, les crêpes seront plus moelleuses. Casser les œufs dans la rainure de la farine et commencer à les mélanger lentement en versant progressivement le lait dilué. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Laisser reposer 30 à 40 minutes, couvrir d'un torchon.
Ajouter le beurre fondu à la pâte. Préchauffer une poêle à crêpes fine et large à feu moyen-élevé. Lubrifier avec de l'huile. Prenez une louche, ramassez la pâte. Il devrait y en avoir environ 2 cuillères à soupe dans une poêle d'un diamètre de 22 centimètres. En inclinant doucement la poêle dans différentes directions, versez la pâte à crêpes dessus. Il doit couvrir toute la surface du plat en s'étalant en une fine couche.
Enfournez 40-45 secondes d'un côté, retournez avec une spatule souple en silicone et enfournez de l'autre côté. Mettez la crêpe dorée finie sur une assiette et faites la suivante.
Si vous prévoyez de servir ces crêpes avec des sauces sucrées, des confitures, de la confiture, de la crème fouettée ou des tranches de fruits, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d'orange, une pincée de cannelle et du sucre vanillé à la pâte. Si les crêpes doivent devenir une collation, vous pouvez mettre des herbes aromatiques épicées hachées dans la pâte.
Les secrets des crêpes fines
Pour les crêpes fines, le temps de tassement de la pâte est très important. Si vous sautez cette étape, les crêpes ne seront pas aussi légères et élastiques. Le fait est que le gluten de farine gonfle dans la pâte à ce moment-là. Vous pouvez même laisser infuser la pâte toute la nuit, mais ajoutez-y un peu plus de lait avant de l'utiliser.
La meilleure poêle à frire pour les crêpes fines est en fonte. Il conduit la chaleur parfaitement et uniformément, et la maintient également pendant longtemps. Une telle poêle à frire vous permettra de faire des crêpes même, avec des points dorés.
Si vous ne prévoyez pas de manger les crêpes tout de suite, utilisez du papier sulfurisé fin pour les transférer. Lorsque les crêpes minces refroidissent, elles peuvent coller ensemble et se déchirer lorsque vous les séparez. Les crêpes garnies de papier peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 1 mois. Ils sont décongelés à température ambiante puis réchauffés au four.
