La gélatine est une protéine animale dérivée du tissu conjonctif et de la viande animale. En tant qu'épaississant naturel, il est utilisé dans la préparation de marmelade, de divers types de gelées, de viande en gelée et de nombreux autres plats.
Il est nécessaire
-
- feuille de gélatine;
- gaze.
Instructions
Étape 1
La gélatine de qualité alimentaire est vendue dans les magasins sous forme de flocons, de grains, de poudre ou de granulés. Assurez-vous de vérifier la date d'expiration avant de l'acheter. Un produit périmé peut facilement gâcher n'importe quel chef-d'œuvre culinaire. La bonne qualité de la gélatine peut également être démontrée par son apparence - odeur et couleur. Un épaississant gâté a généralement une légère odeur de colle et une teinte jaunâtre.
Étape 2
Habituellement, toute gélatine est préparée de la même manière. Faites tremper la quantité dont vous avez besoin (selon la recette) dans de l'eau froide à raison de 1 cuillère à café de gélatine pour 8 de la même cuillère d'eau. Après qu'il ait gonflé, ajoutez de l'eau tiède, mettez un petit feu et, en remuant soigneusement, dissolvez. Ajouter le liquide obtenu au plat préparé.
Étape 3
Une légère différence dans la procédure de cuisson est la gélatine faite sous forme d'assiettes. Faites tremper plusieurs de ces feuilles dans l'eau froide pendant 10 minutes en les y mettant à tour de rôle.
Étape 4
Après ce temps, essorez-les en excès d'eau. Pour ce faire, placez les assiettes dans une étamine et pressez-la légèrement avec vos mains. Mettez ensuite la gélatine dans une casserole et laissez-la au bain-marie jusqu'à ce que la feuille de gélatine soit complètement fondue. Ensuite, retirez-le du feu et ajoutez d'autres ingrédients selon votre recette. Veuillez noter qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau à la gélatine pressée.
Étape 5
Utilisez de la gélatine dissoute pour faire de la gelée, de la crème à gâteau, des gelées ou de l'aspic. L'essentiel est de maintenir la proportion requise.
Étape 6
Un épaississant alimentaire est également utilisé en cosmétologie. Grâce à sa teneur en protéines, il est bon pour les cheveux, les articulations et les ongles. Il est souvent utilisé pour fabriquer des masques faciaux et des bains d'ongles. Ajoutez un peu de gélatine dissoute à de l'eau tiède, mettez vos mains dedans et maintenez pendant 10-15 minutes. Avec l'exécution régulière d'une telle procédure, les ongles deviennent sensiblement plus forts.
