La crème glacée au café maison est le meilleur régal par une chaude journée d'été. Un tel dessert plaira sans aucun doute à tous les vrais connaisseurs de café, car une légère amertume du café est idéalement combinée à un goût laiteux délicat.
Il est nécessaire
- - de l'eau (100ml);
- - lait (100 ml);
- - crème à 35% de matière grasse (300 ml);
- - sucre glace (120 g);
- - café moulu naturel (2 cuillères à café);
- - jaunes d'œufs (5 pièces);
- - chocolat noir (50g);
- - grains entiers de café.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer du café moulu, le refroidir et le filtrer à travers une passoire. Versez 100 ml de lait dans une petite casserole, mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez le lait refroidir légèrement. Nous prenons 5 œufs de poule réfrigérés, séparons les jaunes des protéines et les battons au mixeur avec 70 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une mousse stable. Ajouter le lait refroidi et le café infusé aux jaunes fouettés, sans cesser de remuer.
Étape 2
Versez le mélange obtenu dans un bol en émail, mettez-le dans un bain-marie et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (environ 10-15 minutes). Nous retirons le bol du bain-marie et, sans tarder, le plaçons dans un autre récipient plus profond, préalablement rempli d'eau froide. Pour un refroidissement rapide, quelques secondes suffiront, après quoi le mélange jaune-lait doit être mis au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Étape 3
Ajouter 50 g de sucre glace dans un bol avec la crème et battre au batteur en une mousse solide. Une fois le mélange jaune-lait refroidi, mélangez-le avec de la crème fouettée.
Étape 4
Vous pouvez maintenant passer à la dernière étape - la congélation. Pour ce faire, le mélange pour la future crème glacée doit être versé dans un récipient en plastique, bien fermé le couvercle et mis au congélateur. Le temps de congélation minimum est de 4 heures. Pour rendre la crème glacée douce et délicate au goût, elle doit être soigneusement mélangée pendant les 2 premières heures (fréquence - toutes les 20 minutes).
Étape 5
Avant de servir, décorez la crème glacée finie avec des grains de café entiers.
