Cette soupe française est souvent appelée soupe de printemps car elle est généralement préparée au printemps, lorsque les épinards et les jeunes asperges apparaissent dans les jardins. Soupe de légumes délicieuse et nutritive avec du riz.
Il est nécessaire
- Pour dix portions:
- - 500 g d'asperges fraîches;
- - 250 g d'épinards frais;
- - 50g de beurre;
- - 2 litres d'eau;
- - 1/3 tasse de riz blanc;
- - 4 pommes de terre;
- - 1 oignon, 1 carotte;
- - 1 verre de crème épaisse;
- - muscade, poivre, sel.
Instructions
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une poêle. Mettez la tête d'oignon hachée, faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter les épinards hachés, cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Les épinards doivent se plisser légèrement.
Étape 2
Verser le bouillon ou l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en lanières, ajoutez-les à l'eau bouillante. Envoyez-y des carottes coupées en lanières (vous pouvez les râper sur une râpe grossière), du riz cru et des asperges fraîches hachées. Salez le contenu du pot à votre convenance. Porter à nouveau à ébullition, réduire le feu, cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le riz aux légumes soit tendre.
Étape 3
Ajouter les oignons frits aux épinards dans une casserole, verser la crème épaisse (au moins 30% de matière grasse), cuire le tout ensemble pendant 5-7 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Étape 4
La soupe française aux épinards et aux asperges est servie chaude, mais en été, vous pouvez essayer de la servir froide - vous obtenez une version intéressante de l'okroshka à la française. En plus de la soupe finie, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé - cela ajoutera du piquant.
