Les plats à base de viande de ragondin sont très savoureux, tendres et sains.
nutria en polonais
- 500 grammes viande de ragondin,
- 100g amandes hachées
- 2 oignons,
- 1 pomme,
- 50 grammes petites groseilles à maquereau,
- 1 verre de crème
- 1 cuillère à soupe de farine
- huile végétale pour la friture.
Éplucher et hacher finement l'oignon. Peler et couper la pomme en tranches, retirer les queues des groseilles à maquereau. Hacher la viande, la faire frire dans une poêle et la mettre dans une casserole à fond épais. Ajouter les noix, les oignons, les pommes et les groseilles à maquereau, ajouter la farine et la crème. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Pilaf de ragondin
- 500 grammes viande de ragondin,
- 150g riz,
- 3 oignons rouges,
- 1 carotte,
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 30 grammes pâte de tomate
- 50 grammes beurre,
- 3 feuilles de laurier,
- poivre noir moulu et sel au goût.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Eplucher et hacher grossièrement les carottes. Hacher la viande, mettre dans une poêle profonde, saler et poivrer, ajouter les oignons, les carottes, la coriandre et le concentré de tomate. Bien mélanger le tout et faire revenir dans l'huile. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mélangez-le avec le contenu de la casserole, mélangez, mettez dans une casserole à fond épais, versez un verre d'eau, fermez bien le couvercle et laissez mijoter pendant 45 minutes.
