Les crêpes sont les deuxièmes plus populaires après les crêpes. Pour les préparer, vous avez besoin d'une pâte à base de farine, de kéfir, d'œufs et de soda. Les crêpes doivent être aussi luxuriantes que possible, et pour cela, vous devez connaître quelques secrets de leur préparation.
Pour la préparation des crêpes, la farine de blé est généralement utilisée. Parfois, on y ajoute de la farine de seigle, de sarrasin ou de maïs. Lorsque vous utilisez absolument n'importe quelle farine, elle doit être tamisée.
Lors de la préparation de la pâte, la température des produits doit être respectée: vous ne pouvez pas utiliser le kéfir du réfrigérateur, il doit être à température ambiante. Cela est nécessaire pour que la soude et l'acide lactique interagissent mieux et que les crêpes se révèlent ainsi luxuriantes et aromatiques.
Toute recette pour faire des crêpes nécessite que la pâte finie repose pendant 20 à 30 minutes. Après cela, il ne peut plus être agité, sinon les crêpes ne seront pas aérées. Pour éviter que les crêpes ne se répandent dans la poêle, la consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse.
Pour les pâtisseries sucrées, vous pouvez ajouter un peu de vanille à la pâte. Et si les crêpes sont salées, les feuilles d'aneth contribueront à rehausser leur arôme.
Vous devez faire frire les crêpes dans une poêle en fonte ou dans une poêle à fond épais. L'huile doit être chauffée à feu moyen et les crêpes sont mieux frites sous le couvercle, se retournant lorsque des bulles commencent à apparaître à leur surface et que le fond devient rouge.
