Les pâtes sont l'un des plats les plus populaires non seulement en Italie, mais aussi dans de nombreux autres pays du monde. Cependant, ce plat est aussi l'un des plus faciles à préparer. Pour pétrir la pâte de pâtes, vous n'avez besoin que de farine, d'œufs, d'eau et de sel.
Il y a plusieurs secrets pour faire des pâtes parfaites, à savoir:
1. Les vraies pâtes italiennes sont faites de farine dure et d'eau de source. Souvent, une telle pâte est préparée si la maison dispose d'un robot culinaire et d'une machine spéciale pour étaler la pâte.
2. Si vous utilisez de la farine molle, des œufs sont ajoutés à la farine à la place de l'eau (un œuf pour cent grammes de farine).
3. N'oubliez jamais de tamiser la farine, il est très important qu'elle soit parfaitement propre. Le tamisage aidera également à oxygéner la farine.
4. Il faut environ 15 minutes pour pétrir la pâte de pâtes, et souvent plier et étirer la pâte, ce qui provoque la production de gluten. Cependant, il convient de rappeler que pétrir la pâte trop longtemps n'en vaut pas la peine non plus, cela peut au contraire détruire le gluten.
5. Une fois que vous avez fini de pétrir la pâte, placez-la dans un endroit frais pendant 30 minutes pour qu'elle devienne plus élastique et qu'il vous soit plus facile de l'étaler.
6. Si votre maison n'a pas de machine à rouler la pâte spéciale et que vous avez l'intention d'utiliser un rouleau à pâtisserie ordinaire, époussetez la surface sur laquelle vous allez travailler. Il est conseillé d'étaler la pâte en petits morceaux, ce sera beaucoup plus pratique. Vous devez étaler la pâte de vous-même, tout en tournant constamment la couche. Il est conseillé de plier la pâte plusieurs fois et de l'étaler à nouveau.
L'épaisseur idéale pour la pâte à pâtes doit être d'environ deux millimètres.
7. Vous pouvez couper les pâtes à la fois dans la machine à découper la pâte et vous-même avec un couteau ordinaire, qui doit d'abord être trempé dans de la farine ou avec une roue spéciale pour couper la pizza et les pâtes. Avant de couper la pâte, assurez-vous de la saupoudrer de farine. Laissez les bandes coupées pendant un moment afin qu'elles puissent sécher.
8. Si vous ne voulez pas cuire toutes les pâtes, vous pouvez les sécher même sur un sèche-linge classique. La pâte doit sécher pendant 24 heures. Dans un récipient sec et bien fermé, une telle pâte ne peut pas être conservée plus d'un mois.
Vous pouvez également congeler la pâte. Disposez-le d'abord sur une planche dans le congélateur, et quand il gèle, vous pouvez le mettre dans un sac et le conserver jusqu'à six mois.
9. Pour bien cuire les pâtes, pensez à les faire cuire dans beaucoup d'eau. Cent grammes de pâtes doivent être bouillis dans un litre d'eau. La pâte ne doit être jetée que dans de l'eau bouillante et bien salée. Pour éviter que la pâte ne colle, ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau pendant la cuisson. Et rappelez-vous que le temps de cuisson moyen des pâtes est d'environ 10 minutes, les pâtes doivent être un peu insuffisamment cuites.
Vous pouvez assaisonner vos pâtes avec n'importe quelle sauce que vous aimez.
