Les plats italiens sont très appréciés des Russes. Lasagnes, pâtes, pizzas et diverses salades sont des plats très satisfaisants et délicieux, imprégnés de saveurs italiennes. Et même à la maison, vous pouvez répéter la fameuse pâte de carbonara, en ayant dans votre bouillon quelques secrets de cuisine.
Les vraies pâtes italiennes sont des pâtes à base de blé dur. Ils contiennent une grande quantité de gluten, ils contiennent un minimum de graisses et d'amidon, vous ne pouvez donc pas avoir peur de prendre des kilos en trop grâce à leur utilisation.
Ce sont les pâtes de blé dur qui peuvent devenir le secret principal d'une préparation de haute qualité de vraies pâtes carbonara. Cela signifie qu'il ne vaut en aucun cas la peine d'économiser sur ce composant.
Les pâtes carbonara se composent de plusieurs composants: tout d'abord, ce sont les pâtes elles-mêmes, qui peuvent désormais être achetées dans n'importe quel magasin. Le deuxième composant du célèbre plat est le composant de viande. En Italie, il s'agit de la pancetta - poitrine de porc, qui se conserve longtemps dans le sel.
Le guanciale, que les Italiens adorent aussi, peut également devenir un composant de viande. Ce sont des joues de porc frottées avec du piment rouge, du sel et de l'assaisonnement au thym. Les Italiens préparent cet ingrédient pour la carbonara à la maison, en saumurant la viande pendant trois semaines.
En Russie, le guanchiale ou la pancetta est assez problématique à trouver, bien sûr, vous pouvez acheter une tête et un ventre de porc, les saler à la maison. Mais le processus prend beaucoup de temps. Par conséquent, pour faire une délicieuse pâte de carbonara, il suffit d'utiliser du bacon faible en gras. Coupez-le en fines lanières ou en petits cubes.
Pour que la viande révèle tout son goût et son arôme, il est nécessaire d'y ajouter quelques gouttes de vin rouge sec pendant la friture. N'ayez pas peur, un tel plat peut être donné même aux enfants. De plus, lors de la friture, il vaut la peine d'ajouter de l'ail finement haché au bacon, car c'est lui qui se marie bien avec les produits à base de viande.
L'un des secrets de la fabrication de la vraie pâte de carbonara est d'y ajouter une sauce aux œufs. Les œufs doivent être frais, seuls les jaunes sont utilisés dans le plat. Bien les poivrer, mélanger avec le fromage. Pour rendre la sauce plus tendre et moins épaisse, vous pouvez y ajouter de la crème. Certains cuisiniers pensent que l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites est meilleure pour la sauce, elle donnera au plat une vraie saveur italienne.
Les cuisiniers déconseillent de saler la sauce, il vaut mieux ne pas épargner de poivre noir moulu lors de sa préparation.
N'ayez pas peur d'utiliser des jaunes crus pour la sauce, car sous l'influence de l'eau chaude et des pâtes juste cuites, ils cuiront et ils ne feront aucun mal au corps.
Le dernier ingrédient des pâtes carbonara est le fromage, qui est ajouté à la sauce. Pour obtenir le goût parfait. Il existe deux types de fromages qui valent la peine d'être utilisés. En Italie, le parmesan et le pecorino romano sont utilisés.
Les pâtes carbonara doivent être servies chaudes jusqu'à ce que les pâtes aient perdu leur consistance dense sous l'influence de la sauce.
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux secrets pour faire de vraies pâtes carbonara italiennes, mais ils sont tous simples. Cela vous permettra de cuisiner votre plat préféré à la maison de sorte qu'il sera difficile de le distinguer de la version restaurant.
