Les pâtes sont le nom général des pâtes préparées selon des recettes italiennes. Ce terme désigne toutes les pâtes. Les pâtes sont une base abordable et nutritive pour n'importe quel plat, ajoutez simplement des légumes, de la viande, des viandes fumées, du fromage, des noix ou des légumineuses - et vous êtes assuré d'une variété de plats. Ajoutez des épinards, des asperges ou des haricots pour des pâtes encore plus nutritives et saines. Faire des tagliatelles à la sauce carbonara.
Il est nécessaire
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- pour les pâtes:
- 450g de farine de blé
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 350 g de jambon fumé
- 225 ml de crème fraîche ou de crème sure
- 4 jaunes d'oeufs
- 75g de parmesan
Instructions
Étape 1
Tamisez la farine sur la table en un petit morceau. Faire une grande entaille au centre et enfoncer les œufs au marteau.
Étape 2
Ajouter le sel, l'eau et l'huile et, en partant des bords, remuer le mélange et replacer la pâte. Pétrir la pâte pendant 12-15 minutes. Ensuite, roulez dans un kolob et enveloppez-le dans une pellicule plastique.
Étape 3
Laissez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 4
Divisez la pâte finie en 4 parties et étalez-la en fines couches. Rouler les couches et étaler à nouveau, pas plus de 2 mm d'épaisseur.
Étape 5
Saupoudrez bien la couche, roulez-la et coupez-la en une pâte de 2-3 mm de large.
Étape 6
Mettez les pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 5-7 minutes. Placer les tagliatelles dans une passoire.
Étape 7
Préparez la sauce carbonara. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une petite casserole.
Étape 8
Eplucher l'ail et passer au pressoir.
Étape 9
Râpez le parmesan sur une râpe fine.
Étape 10
Couper le jambon en petits cubes.
Étape 11
Ajouter l'ail à l'huile et cuire 1 minute.
Étape 12
Ajouter le jambon à l'ail et cuire encore 3-4 minutes.
Étape 13
Incorporer les jaunes et la crème. Placer dans un bain-marie et remuer rapidement pour ajouter le jambon.
Étape 14
Chauffer la sauce jusqu'à consistance épaisse et ne pas bouillir. Retirer du feu et incorporer le parmesan.
Étape 15
Placer les tagliatelles chaudes sur une assiette et verser la sauce dessus.
