Dans notre pays, les restaurants japonais sont souvent appelés bars à sushis. Beaucoup pensent donc que les sushis sont n'importe quel aliment du pays du soleil levant. En fait, chaque entrée ou plat a son propre nom difficile à prononcer. Et le sushi n'est qu'une tranche de poisson, un délice de fruits de mer ou une omelette, allongé sur un riz spécialement préparé.
Préparer un repas
Immédiatement après avoir accepté la commande, le serveur apporte des serviettes chaudes oshibori aux invités du bar à sushis. Ils doivent s'essuyer les mains. Après cela, ils prennent le hasi entre leurs mains. Si on vous a servi des bâtonnets jetables emballés individuellement, vous devez les séparer et les frotter les uns contre les autres s'il y a des irrégularités et des éclats sur la surface. Avec du hasi réutilisable de haute qualité, cette procédure n'est pas effectuée. Si un invité d'un restaurant japonais ne sait pas manger avec des baguettes, vous ne devriez pas demander de couverts européens, l'étiquette vous permet de manger des sushis et des petits pains avec les mains, mais uniquement dans votre assiette.
Ne passez pas de sushi à une autre personne avec des baguettes, si vous voulez partager, tendez simplement une assiette ou un support.
Préparation de la sauce
De nombreux plats japonais, y compris les sushis, sont servis avec trois ingrédients supplémentaires: sauce soja, wasabi et gari - gingembre mariné. Le premier est utilisé à la place du sel, le second est utilisé pour le piquant et le troisième est utilisé pour restaurer la sensation gustative après avoir changé de plat. Les Japonais ne manipulent pas ces épices, mais les mangent telles quelles, par exemple, enduisent du wasabi sur des sushis et des petits pains.
En Russie et dans d'autres pays, la situation est quelque peu différente. En particulier, vous pouvez voir comment les clients d'un restaurant japonais sont invités à apporter de l'eau pour diluer la sauce ou à y ajouter du wasabi pour plus de piquant. Il n'y a rien de répréhensible là-dedans, et un vrai japonais ne fera pas de commentaire.
Il est d'usage de placer une soucoupe individuelle avec de la sauce soja à droite de votre assiette, les bâtonnets posés sur le hasioki (support) doivent être dirigés avec des pointes pointues vers la nourriture.
Comment manger des sushis
Dans la cuisine japonaise, peu importe dans quel ordre vous commencez votre repas. Vous pouvez prendre une gorgée de soupe, essayer le gingembre, manger un petit pain ou vice versa. Il est important de ne pas changer l'emplacement des aliments sur l'assiette sous aucune condition. De plus, après avoir pris une bouchée du sushi, vous ne pouvez pas le mettre sur le support, la tranche entière doit être placée dans votre bouche. Il y a deux façons de manger des sushis.
Méthode 1. Les sushis doivent être placés sur un côté, ramassez-les délicatement avec des baguettes. Ensuite, un morceau est trempé dans la sauce pour que seul le poisson (fruits de mer ou omelette) entre en contact avec le liquide. Ensuite, le tout est mis en bouche. Si le sushi est garni de quelque chose, comme des graines de sésame, aucune sauce n'est utilisée.
Méthode 2. Gary est pris avec des baguettes et complètement immergé dans la sauce soja. Ensuite, ils doivent brosser la surface de la terre comme une brosse. Le gingembre est mangé séparément, suivi d'un morceau préparé. Cette méthode est également bonne pour les rouleaux.
Quelle que soit la méthode choisie, il est nécessaire de manger tout ce qui se trouve dans l'assiette. C'est l'une des règles de base de l'étiquette japonaise à table.
