Le bœuf aux champignons et graines de sésame est un plat chinois. De minces morceaux de viande frits trempés dans une marinade épicée associés à des champignons, des graines de sésame, du riz bouilli et du piment rouge ne vous laisseront pas indifférents.
Il est nécessaire
-
- filet de boeuf - 500 g;
- champignons frais - 150 g;
- poivron vert doux - 1 pc.;
- piment rouge - 2 pièces;
- graines de sésame - 2 c. je.;
- oignons verts - 50 g;
- huile végétale;
- légumes verts.
- Pour la marinade:
- sauce soja - 1-2 c. je.;
- jus de citron - 1 cuillère à soupe je.;
- vin rouge sec - 2 c. je.;
- amidon de maïs - 1 cuillère à soupe l.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement le filet de bœuf et séchez-le. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la viande dans le sens du grain en fines tranches d'environ 4 à 5 millimètres d'épaisseur.
Étape 2
Préparez la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients, versez sur le bœuf, couvrez et secouez bien jusqu'à ce que toutes les tranches soient recouvertes de la marinade. Placer un bol de viande au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 3
Sortez le bœuf du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson pour le réchauffer à température ambiante.
Étape 4
Eplucher les champignons, rincer, sécher et couper en petits morceaux. Faites bouillir au préalable les champignons sauvages et les pleurotes, les champignons n'en ont pas besoin.
Étape 5
Coupez les poivrons lavés et séchés en longues lanières, en enlevant la tige et les graines. Libérez les piments rouges forts des graines et coupez-les en fines rondelles.
Étape 6
Faites frire les graines de sésame dans de l'huile végétale très chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, filtrez et laissez refroidir.
Étape 7
Rincez l'oignon, séchez-le et hachez-le finement.
Étape 8
Retirez les tranches de viande de la marinade et laissez le liquide s'écouler - vous en avez encore besoin.
Étape 9
Mettez une poêle à fond épais sur le feu, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et attendez qu'elle surchauffe. Vous pouvez prendre l'huile dans laquelle vous avez fait frire les graines de sésame - il vous suffit ensuite de la chauffer beaucoup.
Étape 10
Dans l'huile chaude, faire revenir rapidement les tranches de bœuf des deux côtés et les transférer dans une tasse séparée. Faites frire la viande pas plus d'une minute de chaque côté, sinon elle deviendra trop dure.
Étape 11
Ensuite, mettez les champignons dans une poêle et faites-les frire à feu moyen pendant 2-3 minutes, ajoutez les poivrons, faites frire encore 2-3 minutes, ajoutez les oignons verts, puis le bœuf, versez la marinade, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Étape 12
Servir le bœuf avec du riz bouilli, saupoudrer de graines de sésame grillées et garnir d'herbes fraîches.
