Kulich est un pain au beurre avec des fruits secs cuit par les chrétiens orthodoxes pour la fête de Pâques. Les Britanniques, qui sont pour la plupart catholiques, honorent également cette fête. Le gâteau anglais est appelé gâteau Simnel. Il est très similaire au gâteau de Noël, qui est préparé dans le même pays, mais présente une différence significative - 12 boules de massepain, symbolisant Jésus et ses apôtres, lui servent de décoration obligatoire.
Il est nécessaire
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- Gâteau au four
- pour massepain
- 250g de sucre glace
- 250g d'amandes
- 2 blancs d'œufs + 1 protéine de brushing
- 1 cuillère à café d'essence d'amande
- pour le test
- 175 g de beurre
- 175 g de cassonade molle
- 3 gros œufs de poule frais
- 175g de farine
- une pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de mélange d'épices moulues (muscade
- œillet
- cardamome
- gingembre, etc.)
- 350 g de raisins secs de différentes variétés
- 55 g de fruits confits
- ½ citron
- 1-2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte d'amande. Broyez les amandes, ajoutez-y du sucre en poudre. Battre le blanc d'œuf jusqu'à l'obtention de pics mous et incorporer la pâte d'amande. Verser l'essence et pétrir avec une spatule en silicone pendant environ une minute, la pâte doit être lisse, mais rester souple et souple. Divisez la masse de massepain en trois portions égales. Roulez le premier en une couche assez large pour y découper un cercle de 18 centimètres de diamètre.
Étape 2
Commencez à faire la pâte. Fouetter le beurre préalablement ramolli avec le sucre en une masse blanche en vrac. Battre les œufs séparément puis les ajouter à la crème au beurre. Remuer avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils forment un mélange lisse, uniforme mais toujours "moelleux". Tamisez la farine avec les épices moulues et le sel à travers un tamis fin et commencez à en ajouter un peu à la masse de beurre et d'œufs, en continuant à battre. Lorsque toute la farine a été ajoutée, incorporer les fruits confits, les raisins secs et le zeste retiré de la moitié du citron dans la pâte.
Étape 3
Préchauffer le four à 140 °C. Graisser un plat allant au four d'un diamètre de 18 centimètres avec de l'huile de cuisson. Placer la moitié de la pâte dans un moule, aplatir et couvrir d'un cercle de pâte d'amande. Ajoutez le reste de la pâte, nivelez pour qu'il y ait une petite bosse au centre - le gâteau va lever. Cuire au four environ 1 heure et 45 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent en bois - s'il reste sec, sans pâte collante, le gâteau est prêt. Sortez le produit fini du four et laissez-le refroidir légèrement sur la grille.
Étape 4
Badigeonner le dessus d'un gâteau tiède de confiture d'abricots. Divisez le reste du massepain en deux. Étalez un morceau et découpez un cercle assez grand pour couvrir tout le morceau. Faites rouler 12 boules identiques à partir de la seconde. Recouvrez l'ensemble du gâteau de pâte d'amande, placez les boules sur son pourtour. Badigeonner toute la surface de blanc d'œuf légèrement battu. Préchauffer le gril et placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie en dessous pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la surface de la cuisson de Pâques soit dorée.
