Les brochettes sont une entrée originale, savoureuse et aromatique, elles sont préparées rapidement et le plat est très impressionnant.
Brochette de porc aux tomates
Pour 4 portions il vous faudra:
- 500 g de filet de porc;
- 1 poivron jaune;
- 8 tomates cerises;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 0,5 cuillères à café de paprika moulu;
- sel et poivre.
Lavez le porc, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en cubes. Eplucher les poivrons et couper la chair en morceaux. Mouillez les brochettes en bois avec de l'eau et enfilez des tomates cerises dessus, puis en alternance des morceaux de porc et du poivre.
Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) avec du paprika. Lubrifiez les brochettes avec ce mélange sur toutes les faces et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant la cuisson, badigeonnez-les à nouveau d'huile de paprika, salez et poivrez au goût. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Brochettes de dinde au caramel
Prendre:
- 600 g de filet de dinde;
- 100g d'oignons;
- 100 g de tomates cerises;
- sel;
- poivre noir moulu;
- 2 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe de sauce caramel;
- 1 piment rouge;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Rincez le filet de dinde et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez-le en longues et fines lanières. Pelez l'oignon et coupez-le en tranches.
Mouiller les brochettes de bois avec de l'eau et y enfiler les lanières de dinde à l'aide d'un accordéon, en alternant avec des tomates cerises et des rondelles d'oignons. Saler et poivrer les brochettes de tous les côtés.
Préparez la sauce. Eplucher l'ail et le passer au pressoir. Lavez les piments, retirez les graines et hachez-les finement. Mélangez-le ensuite avec l'ail, ajoutez l'huile végétale et la sauce caramel. Si vous ne parvenez pas à l'obtenir, remplacez-le par du sucre brun fondu.
Faites chauffer une cuillerée d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les brochettes pendant 3 minutes de chaque côté. Badigeonnez-les ensuite de sauce savoureuse et faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.
