Les collations sont des plats originaux servis sous forme de buffet chaud ou froid. Ils aident à ouvrir l'appétit, à apaiser la faim entre les repas, ils peuvent être préparés pour l'hiver. Une excellente option sur la table serait des plats à base de haricots.
Le haricot est une plante annuelle de la famille des légumineuses. Contient les protéines les plus précieuses, légumineuses, vitamines, macro et microéléments, amidon. Il peut être combiné avec de nombreux produits et ajoute une touche sophistiquée au plat. Certains cuisiniers le remplacent par des pommes de terre/de la viande en salade, ce qui le rend moins nutritif.
Un peu d'histoire
Les scientifiques ne sont pas d'accord sur son origine sous la forme que nous voyons dans la cuisine. Certains suggèrent qu'il a été apporté avec des tomates et des pommes de terre. D'autres parlent d'origine de l'Egypte ancienne. Il y a des références à l'époque de Cléopâtre qu'elle utilisait de la poudre sèche du fruit de la plante pour rajeunir son visage et son corps. Pendant des siècles, la Chine a su cultiver cette plante et appliquer toutes ses parties. Ils ont réussi à en faire cuire du savon, à le moudre en farine, à faire des biscuits croustillants et même à faire des bonbons. Les Espagnols, il y a deux siècles, plantaient simplement dans les jardins pour la décoration et décoraient les coiffures des dames de belles fleurs. Jusqu'à ce que quelqu'un mange accidentellement un haricot et apprécie son goût.
Les maîtres de la cuisine modernes de chaque pays préparent de merveilleux plats à partir de haricots et sont fiers de leurs recettes. Il est bouilli, cuit, frit, cuit au four et inclus dans diverses compositions.
Salade de Tbilissi
La recette originale de l'apéritif étonnera par son goût et deviendra une décoration digne de la table de fête.
Ingrédients:
- haricots en conserve - 300 g;
- poivrons, oignons violets - 2 pièces;
- veau bouilli - 400 g;
- noix - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- piment - 1 pièce;
- huile végétale - 50 ml;
- utskho-suneli, houblon-suneli - 1 c.
- vinaigre de raisin - 25 ml;
- verts de coriandre - un tas.
Guide étape par étape:
- Épluchez et rincez l'oignon, épongez-le avec une serviette, coupez-le en fines demi-rondelles.
- Retirez les graines et les tiges des poivrons, rincez, coupez en petites lanières.
- Lavez les légumes verts, coupez-les en morceaux, passez l'ail dans une presse.
- Jetez les haricots sur une passoire, retirez le liquide. Émietter la viande en cubes de 1x1 cm.
- Écraser les noix avec un couteau, les faire frire dans une poêle chaude et sèche.
- Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier, déplacez, assaisonnez avec le vinaigre et la sauce à l'huile.
- Faire tremper sur la table pendant une demi-heure et servir. Bon appétit!
La recette classique du snack lobio
Pour faire une option simple et rapide pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, vous aurez besoin des composants suivants:
Des produits:
- haricots - 300 g;
- oignons - 3 pièces;
- aneth, coriandre - 100 g;
- huile végétale - 30 ml;
- une gousse d'ail;
- sel, poivre, paprika - pincée à la fois.
Pas à pas:
- Faites bouillir les haricots dans de l'eau salée, mettez-les dans une passoire.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, faites-le revenir pendant deux minutes à feu vif.
- Écrasez l'ail et coupez-le en morceaux, ajoutez-le à la poêle.
- Mettre tous les ingrédients dans l'oignon, saler et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Divisez le lobio fini en portions, mettez les herbes et vous pourrez régaler vos amis.
Vinaigrette aux champignons et haricots
Ingrédients:
- betteraves, carottes, pommes de terre, cornichons - 2 pièces;
- une boîte de haricots en conserve;
- champignons salés - 180 g;
- oignon - 1 pièce;
- moutarde - 1 c.
- persil - 1 bouquet;
- huile de tournesol - 3 c. cuillères.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir les légumes, laisser refroidir, peler et couper en cubes.
- Lavez les champignons de la saumure, mettez-les sur un tamis, coupez-les en petits morceaux.
- Couper les concombres en quartiers, retirer les queues.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux. Hacher finement les verts.
- Dans une tasse, mélangez l'huile avec la moutarde, vous pouvez ajouter du poivre.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol, versez la vinaigrette, remuez.
- Placer dans un saladier avant de servir ou diviser en portions.
Haricots aux oignons caramélisés
Une bonne option de collation que même les enfants adoreront.
Préparez les aliments suivants:
- pruneaux, abricots secs - 200 g;
- haricots blancs - 2 boîtes de conserve;
- Oignon Yalta -1 tête;
- un citron;
- sucre, pâte de tomate - 1 cuillère à soupe chacun;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- sel, poivre - au goût.
Cuisson pas à pas:
- Verser de l'eau bouillante sur les fruits secs, laisser reposer 5 minutes, égoutter l'eau, diviser en parties.
- Pelez l'oignon, rincez-le, coupez-le en lamelles.
- Tremper l'oignon dans l'huile chaude, ajouter le sucre, faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que le caramel se forme.
- Ajouter les épices et les fruits secs, faire revenir 3 minutes à feu moyen.
- Retirer le liquide de la conservation, mettre l'oignon, laisser mijoter 10 minutes. Remuer constamment.
- Dissoudre la pâte dans un verre d'eau chaude, verser dans une poêle, laisser mijoter 10 minutes sous couvercle.
- Râper le zeste du citron, ajouter 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Retirer du feu et garder fermé pendant environ 2-3 minutes.
Le plat fini peut être servi sur une assiette ou étalé sur des toasts.
Apéritif épicé
Pour préparer un plat appétissant à la maison, vous aurez besoin de:
- haricots verts - 1 kg;
- carottes, oignons, ail, piment - 1 chacun;
- tomates - 0,5 kg;
- sel, sucre, épices - au goût.
Pas à pas:
- Versez les gousses dans de l'eau bouillante, faites bouillir, jetez sur une passoire.
- Eplucher l'oignon, le hacher finement, le faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les carottes râpées, continuer à frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Verser la purée de tomates, saler, assaisonner de poivre, curcuma, laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les haricots et l'ail, passer au presse-ail jusqu'au contenu, mélanger, laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir et servir.
Une collation délicieuse, appétissante et facile à préparer est prête.
Phali les haricots verts
Pour préparer un apéritif intéressant de la cuisine géorgienne, vous aurez besoin des produits suivants:
- haricots verts - 650 g;
- noix - 130 g;
- ail - 6 gousses;
- feuilles de coriandre - 2 grappes;
- une tranche de pain Borodino;
- utskho-suneli, paprika, adjika - 1 cuillère à café chacun;
- graines de grenade - 1 c. la cuillère.
Mode de cuisson:
- Rincer les légumes, les plonger dans l'eau chaude et cuire 15 minutes.
- Égoutter l'eau, la pétrir avec les mains, laisser sur une passoire pour éliminer le liquide restant.
- Passez les noix, les herbes, l'ail et le pain dans un hachoir à viande.
- Mélanger les deux parties du produit semi-fini, assaisonner d'épices, mélanger en une masse homogène.
- Disposez les pâtes sur un plat rond, marquez les rainures en forme de losange avec un couteau, décorez de graines de grenade. Bon appétit !
Goûter d'hiver
La version habituelle de la préparation pour l'hiver, qui peut être consommée immédiatement après la cuisson.
Des produits:
- haricots - 500 g;
- poivrons, oignons Yalta, carottes - 700 g chacun;
- tomates - 2 kg;
- sucre - 300 g;
- vinaigre - 3 c. je.;
- basilic - 3 brins;
- huile végétale - 1 verre.
Processus de cuisson:
- Verser les haricots avec de l'eau et laisser reposer 10 heures, égoutter, couvrir de liquide frais et cuire 25 minutes.
- Lavez tous les légumes, enlevez les graines, les coques, les noyaux.
- Couper les légumes en tranches moyennes, hacher finement les verts.
- Broyer les tomates avec un mélangeur, verser dans une casserole, ajouter de l'huile.
- Transférer tous les ingrédients dans la purée de tomates, saler, assaisonner d'épices selon vos envies.
- Cuire à feu moyen pendant 60 minutes, verser le vinaigre trois minutes avant la fin de la cuisson.
- Mettez la masse finie dans des pots pasteurisés, tournez, fermez le couvercle. Laissez enveloppé pendant une journée, puis mettez dans un placard.
Teneur en calories
Elle est de 90 à 115 kcal par portion de cent grammes de produit bouilli et dépend du type de fèves et de la méthode de sa préparation. En termes de valeur énergétique, il contient des protéines, des graisses et des glucides dans la proportion de 22-1-50 g.
Qualités utiles et dommages au corps
En raison des vitamines, des acides aminés, des ions métalliques, des acides organiques et des micro-éléments entrants, sa composition est proche des protéines animales. Inclure dans le régime une fois par semaine peut abaisser la glycémie, stabiliser la fonction intestinale, éliminer la constipation et éliminer le risque de développer un cancer. Il aide à ralentir le vieillissement du corps, à normaliser les processus métaboliques et à accélérer le métabolisme.
Ne pas manger de haricots pour les enfants de moins de trois ans, lors d'une exacerbation de maladies intestinales chroniques, de goutte et avec une tendance aux ballonnements. De plus, contrôlez strictement la taille des portions pour les maladies du foie, la vésicule biliaire, en particulier en présence de calculs.
