Les prunes ne conviennent pas seulement pour faire des confitures, des tartes et d'autres desserts. Ils font d'excellentes collations qui peuvent être préparées juste avant de servir ou préparées pour une utilisation future. Des fruits épicés, aigre-doux aux notes épicées accompagneront parfaitement viandes, volailles, viandes fumées, poissons et fruits de mer.
Apéritif prune et aubergine: simple et savoureux
Un apéritif épicé avec une faible teneur en calories et un goût sucré original. Le plat peut être préparé pour une table de buffet ou une petite fête de famille, les tourelles de légumes et de fruits disposées sur un plat sont très impressionnantes sur la photo. Cette entrée doit être servie à l'apéritif, accompagnée d'un léger cocktail.
Ingrédients:
- 300 g de jeunes aubergines;
- 3 grosses prunes au goût aigre-doux;
- une poignée de noix pelées;
- 40 g de fromage à pâte dure;
- 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 cuillère à café jus de citron fraîchement pressé;
- 1 gousse d'ail;
- 0,5 cuillère à café Sahara;
- huile végétale raffinée pour la friture;
- sel;
- poivre noir moulu;
- poivrons doux pour la décoration.
Lavez les aubergines, séchez-les, coupez-les en tranches. Il est préférable d'utiliser de jeunes légumes à peau fine et douce et à petites graines. Salez les tranches d'aubergine, laissez reposer une demi-heure pour donner du jus, rincez et séchez avec un essuie-tout.
Faites chauffer l'huile végétale inodore dans une poêle et faites revenir rapidement les tranches d'aubergine des deux côtés en les retournant à la spatule. Ne versez pas trop d'huile: l'aubergine crue absorbe activement les graisses, cela augmentera le nombre de calories. Mettez les blancs sur un plat plat.
Coupez les prunes mûres en deux, retirez les graines, retirez la partie convexe pour que la moitié devienne stable. Placez les prunes sur les aubergines. Faites frire les noix dans une poêle à frire sèche, broyez-les dans un mortier ou un mélangeur.
Dans un bol séparé, mélanger les noix hachées, la mayonnaise, le sel, le sucre, l'ail émincé, le poivre noir fraîchement moulu. Ajouter le fromage râpé sur une râpe fine, bien mélanger le tout. Déposez délicatement une partie de la garniture dans le puits des prunes. Garnir l'apéritif de poivrons finement hachés. Servir les tranches de pain blanc séchées séparément.
Prunes marinées à la vanille et au gingembre: un apéritif insolite
Une gourmandise originale qui peut être servie avec des viandes fumées, des poissons grillés. Les prunes marinées sont bonnes pour faire des canapés de buffet. Les fruits jaunes ou violet foncé sont très attrayants et sont parfaits pour la photographie.
Ingrédients:
- 1 kg de prunes;
- 150 ml de vin blanc sec;
- 300 g de vinaigre de vin blanc;
- 1 bâton de cannelle;
- 300 g de sucre;
- 1 gousse de vanille;
- 300 g de racine de gingembre;
- 6 boutons d'oeillets.
Trier les prunes, rincer, sécher, saupoudrer sur une serviette. Il est préférable d'utiliser des variétés aromatiques tardives: Renklod, Hongrois. Ils ont une pulpe dense et juteuse qui conserve bien sa forme; après la mise en conserve, les fruits ne se désagrègent pas. Disposez les fruits dans des bocaux stérilisés.
Verser le vinaigre et le vin dans une casserole, ajouter le sucre, les clous de girofle, la vanille, la cannelle, la racine de gingembre, coupés en fines tranches. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu, cuire 2 minutes. Filtrez la marinade et versez-la dans des bocaux. Fermez les conserves avec des couvercles et envoyez-les au réfrigérateur. Les prunes seront prêtes en 4 semaines, après ouverture de la boîte elles se conserveront 1 mois.
Canapé au jambon et aux prunes marinées: une recette pas à pas
Une autre option pour un goûter buffet, facile à préparer à la maison. Le jambon se marie bien avec les fruits aigres-épicés, selon le goût, vous pouvez utiliser de la viande de porc, de poulet, de dinde.
Ingrédients:
- 8 prunes dénoyautées marinées;
- 120 g de jambon maigre;
- 6 tranches de pain de blé ou de seigle;
- 2 petites tomates douces;
- 50 g de beurre;
- persil et aneth;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les très finement et mélangez-les avec du beurre ramolli. Couper les tomates en cercles bien nets, le jambon en fines tranches. Faire sécher le pain au grille-pain ou à la poêle, badigeonner de beurre mélangé aux herbes. Répartir les tranches de tomates sur le dessus, saler et poivrer. Roulez les tranches de jambon en forme de pétales, posez dessus les prunes marinées, fixez la structure avec des brochettes. Décorez les canapés de petits brins de persil et d'aneth.
Snack savoureuse aux prunes: préparation étape par étape
Les connaisseurs de plats insolites aimeront sûrement l'association originale du roquefort, des pignons de pin et des prunes mûres. Le plat contient beaucoup de calories, les portions doivent donc être petites. Une collation bien fraîche est servie avec des toasts grillés ou des croûtons de pain blanc.
Ingrédients:
- 12 prunes mûres;
- 3 cuillères à soupe. l. pignons de pin décortiqués;
- 100 g de Roquefort;
- 3 cuillères à soupe. l. raisins secs sans pépins;
- 4 cuillères à soupe. l. crème;
- 1 cuillère à soupe. l. Porto.
Faire revenir les pignons de pin dans une poêle sèche. Si les raisins secs sont trop secs, versez de l'eau bouillante dessus pendant une demi-heure, égouttez le liquide, séchez les fruits secs avec une serviette en papier. Mettre le Roquefort dans un bol et écraser à la fourchette. Ajouter la crème, les raisins secs, les noix, le porto, broyer le tout en une pâte épaisse et homogène.
Lavez les prunes, séchez-les, coupez-les chacune dans le sens de la longueur et retirez les graines. Remplissez l'évidement obtenu avec du fromage et de la pâte à crème. Pliez les moitiés par paires, fixez avec des brochettes en bois. Mettre l'apéritif sur un plat, le serrer avec du film alimentaire, réfrigérer 2-3 heures.
Brochettes de crevettes aux prunes épicées: apéritif chaud
Le plat semble délicat, mais le faire à la maison est assez facile. Plus les crevettes sont grosses, plus les brochettes prêtes à l'emploi sont jolies. Il est préférable d'utiliser de grosses prunes à la pulpe dense et parfumée qui gardent bien leur forme.
Ingrédients:
- 2 prunes;
- 12 grosses crevettes (pelées);
- 3 cuillères à soupe. l. jus de citron vert;
- 2 cuillères à soupe. l. coriandre hachée;
- 1 cuillère à café zeste de citron vert finement râpé;
- 3 piments jalapenos;
- 3 cuillères à soupe. l. Huile d'olive vierge extra;
- sel.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste de lime, la coriandre hachée et le sel. Versez 3 cuillères à soupe. l. mélange dans un récipient séparé. Placer les gambas décortiquées dans la partie principale de la marinade.
Lavez les prunes, séchez-les, coupez chaque fruit en 6 morceaux, en enlevant les graines. Retirez les graines du poivre, divisez chaque gousse en 4 parties. Mettez les poivrons et les prunes dans la marinade, mélangez bien le tout et laissez reposer une demi-heure.
Brochette de morceaux de poivron, crevettes et prunes. Faites frire les brochettes sur un gril préchauffé pendant environ 8 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Saupoudrer de marinade précuite avant de servir. Servir avec des toasts grillés et du vin rosé frais.
Snack aux fruits avec fromage blanc
La collation aux prunes peut être sucrée. Il peut être servi avec des cocktails légers ou du vin blanc; cette option est particulièrement bonne pour les fêtes d'été et les pique-niques.
Ingrédients:
- 1 pomme;
- 3 prunes;
- 1 poire;
- 1 nectarine;
- 7 grosses fraises;
- 150 g de fromage à la crème;
- 50 g de sucre;
- 50 g de beurre;
- chocolat noir et blanc;
- miel liquide;
- sucre en poudre;
- paprika doux;
- graines de tournesol;
- pétales d'amande.
Retirez le trognon de la pomme, enveloppez les fruits dans du papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper la poire et la nectarine en deux, retirer les pépins et les noyaux. Faites frire les fruits dans une poêle à griller. Mettre le sucre et le beurre dans une casserole, porter le mélange à ébullition, baisser le feu. Mettez les moitiés dénoyautées des prunes dans le sirop chaud en remuant de temps en temps et faites chauffer les fruits jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Disposez joliment les fruits sur une assiette de service: moitiés de pomme, poire et nectarine au four. Mettez 1 cuillère à café pour chaque fruit. fromage en grains, le rendant sous la forme d'une lame. Saupoudrer la pomme de miel, saupoudrer de graines de tournesol frites. Décorez la nectarine de pétales d'amandes. Placer des morceaux de prunes au caramel sur la poire, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc. Complétez la composition avec de fines tranches de fraises et décorée de chocolat noir râpé. Conservez l'apéritif aux fruits au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
