Tout le monde sait probablement que la cuisine italienne est l'une des cuisines les plus populaires au monde. Mais non seulement la popularité est le facteur principal de la cuisine italienne. La qualité et le goût des plats ne laisseront personne indifférent. Un plat très populaire en Italie (et pas seulement en Italie) est les pâtes bolognaises, que je veux vous proposer de cuisiner.
La première et la plus importante chose que nous devons préparer pour ce plat est la sauce bolognaise. En Italie, il est appelé "Ragu" (Ragù alla bolognaise).
Temps de cuisson 2-3 heures.
Pour faire de la sauce bolognaise, il nous faut:
- Boeuf haché - 500 g
- Porc haché - 300 g
- Tomates dans leur jus - 400 g
- Oignon - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- ail - 1 gousse
- sel et poivre
- Crème sure - 2 c. cuillères
- Pâte de tomate - 2 c. cuillères
Pour faire des pâtes, il nous faut:
- Spaghetti ou toute autre pâte (pasta) - facultatif
- Basilic
- Fromage Parmesan - 50-100 g
Prenez une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail dans l'huile pendant quelques secondes. Nous sortons l'ail, qui a perdu tout son arôme et nous n'en avons plus besoin. Faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile bouillante. Lorsque l'oignon est à moitié frit, ajoutez les carottes finement hachées. Les carottes doivent être hachées aussi petites que possible avec un couteau. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez la viande hachée et faites frire jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse sur les bords de la viande hachée. C'est à ce moment que l'on ajoute les tomates concassées au mixeur avec le jus. Après ébullition, nous réduisons le gaz au minimum et mijotons pendant 2-3 heures. C'est exactement le temps qu'une ménagère de Bologne consacre à la sauce bolognaise.
Au fur et à mesure que la sauce s'épaissit, vous devez ajouter périodiquement des portions de bouillon ou d'eau pour que la sauce ne brûle pas et ne soit pas très épaisse. Lorsque la sauce est presque prête, cinq minutes avant d'éteindre, nous devons ajouter deux cuillères à soupe de crème sure et deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Nous mijotons encore 5 à 10 minutes et nous éteignons.
Beaucoup de basilic est placé directement dans la casserole, mais je recommande de l'ajouter directement dans l'assiette pour plus de saveur. Vous pouvez immédiatement mélanger les pâtes bouillies avec la sauce et servir déjà mélangé. Vous pouvez étaler la sauce en tas sur les pâtes, et le mangeur la mélangera directement dans l'assiette. C'est exactement ce qui est servi dans un restaurant italien: des pâtes blanches et un tas de sauce et une feuille de basilic sur le dessus. Avant de servir, saupoudrer de parmesan finement râpé.
