Les pâtes italiennes, ou pâtes, sont connues dans le monde entier. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé dur et d'eau, ne nuisent pas à la silhouette et constituent un plat indépendant.
Les pâtes diffèrent des pâtes habituelles, tout d'abord, par les matières premières à partir desquelles elles sont fabriquées. En Russie, jusqu'à récemment, il n'était pas d'usage de cuire des pâtes à partir de farine de blé dur, ce qui se reflétait dans leur apparence et leur goût. En Russie, les pâtes étaient souvent considérées comme un plat de second ordre, ne convenant qu'à un plat d'accompagnement. En Italie, il existe un grand nombre de plats de pâtes autonomes.
Pâtes et pâtes
Le mot pâtes lui-même, traduit de l'italien, signifie "pâte". Les Italiens appellent les pâtes des tubes creux longs et minces de pâte sèche, c'est-à-dire que, de leur point de vue, les pâtes ne sont qu'une des variétés de pâtes. Le mot "pâtes" vient très probablement du jargon sicilien maccarruni, qui signifie "pâte transformée", cependant, il existe d'autres versions de l'origine de ce terme, par exemple, certains linguistes pensent que le mot "pâtes" vient du grec adjectifs makares, qui signifie béni et macros signifie long. Selon cette version, le mot "pâtes" est apparu dans les cuisines des riches Italiens, pour lesquels les chefs grecs préparaient à manger.
Jusqu'au milieu du XVIIIe siècle, la plupart des types de pâtes étaient faites à la main et servies avec une sauce spéciale au miel et au sucre. Au milieu du XVIIIe siècle, les Italiens ont inventé les machines les plus simples pour faire des pâtes, ce qui a immédiatement entraîné une diminution de leur coût. En conséquence, les pâtes sont devenues disponibles pour presque toute la population italienne, depuis lors, elles sont considérées comme la nourriture italienne nationale.
Les pâtes comme plat indépendant
À Gênes, qui est considérée comme le berceau du type de pâtes peut-être le plus célèbre - les spaghettis, il existe un véritable musée dédié à cette nourriture. Il contient un grand nombre d'articles qui sont en quelque sorte liés aux spaghettis - des copies de démonstration de 180 types de pâtes diverses à un acte notarié créé le 4 février 1279, qui confirme l'existence d'un produit culinaire appelé "macaronis" déjà à cette époque.. Dans ce musée, une place particulière est réservée aux livres avec toutes sortes de recettes d'épices et de sauces.
Il convient de noter que la pâte diffère non seulement par la forme, mais également par la couleur. À l'aide de colorants naturels, les Italiens peignent leur plat national préféré dans une variété de nuances. Les pâtes les plus populaires sont vertes (avec l'ajout d'épinards), rouges (avec l'ajout de betteraves ou de tomates) et noires (de l'encre de seiche est ajoutée à une telle pâte).
Les Italiens cuisent les pâtes à l'état "al dente" ou "à la dent", sans les amener à pleine maturité. Le plus souvent, après cela, il est chauffé pendant quelques minutes avec la sauce préparée. Selon la forme, les pâtes peuvent être combinées avec différents types de sauces. On pense qu'il existe plus de 10 000 variétés de sauces. La règle de base est que plus les pâtes sont épaisses et courtes, plus la sauce doit être épaisse.
