Un plat original, nutritif et très sain qui se marie bien avec des légumes frais ou bouillis.
Il est nécessaire
- - 730 g de cervelle;
- - 90 g de farine de blé;
- - 40g de beurre;
- - 40 ml de vinaigre 9%;
- - 3 morceaux de feuilles de laurier;
- - grains de poivre, poivre moulu;
- - sel;
- - 180 g d'oignons;
- - 330 ml de crème sure.
Instructions
Étape 1
Ajouter un peu de vinaigre à de l'eau froide et y faire tremper la cervelle pendant 2, 5 heures. Ensuite, retirez délicatement le film de la cervelle directement dans l'eau, mettez-les dans un plat profond à fond épais, salez et poivrez, ajoutez des grains de poivre, versez de l'eau et du vinaigre pour que l'eau recouvre légèrement la cervelle.
Étape 2
Allumez le gaz fort pour que l'eau dans la casserole bout. Fermez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson des cervelles à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 3
Laissez les cervelles préparées refroidir directement dans le bouillon, puis jetez-les dans une passoire et égouttez l'eau.
Étape 4
Couper la cervelle en petits morceaux, assaisonner de sel, panée dans la farine. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir la cervelle.
Étape 5
Épluchez l'oignon, hachez-le, faites-le frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, transférez-le dans la cervelle, ajoutez la crème sure, mélangez et mettez au four pendant 20 minutes.
