La confiture de coings extraordinairement savoureuse plaira à toute la famille. Des morceaux de fruits translucides et bien conservés dans un sirop sucré sont incroyablement appétissants. Les délices culinaires sont disponibles même pour un cuisinier novice.
Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture de coings. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix et d'autres fruits, pour obtenir une combinaison originale. Cependant, une recette traditionnelle sert de base à toute gâterie maison.
La recette classique de la confiture de coings
Pour faire la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants: coing - 1 kilogramme, sucre semoule - 1 kilogramme, eau - 600 ml, vanilline en poudre, jus de citron frais.
Les coings doivent être soigneusement lavés et pelés. Il est nécessaire d'enlever le noyau du fruit et le pédoncule. Les fruits préparés sont coupés en tranches nettes. Il est souhaitable que l'épaisseur de chaque tranche ne dépasse pas 1,5 à 2 cm.
Dans une casserole profonde, chauffer l'eau et y faire bouillir la peau de coing. Le bouillon est filtré et du sucre cristallisé y est ajouté. La solution est portée à ébullition. Les morceaux de coing sont trempés dans du sirop bouillant.
Dès que le contenu de la casserole bout, le poêle est éteint pendant 8 heures. Pour une meilleure saturation en sirop des morceaux de fruits, vous pouvez laisser le morceau seul toute la nuit. Ensuite, la future confiture de coings est de nouveau portée à ébullition et laissée « reposer » sur le feu pendant 5 heures.
Porter le sirop à ébullition pour la troisième fois, continuer à chauffer jusqu'à ce que les morceaux de coing soient suffisamment tendres. Le jus de citron et la poudre de vanilline sont ajoutés à la confiture environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, selon les goûts.
La confiture est versée dans de petits pots prélavés et stérilisés et fermés hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, les pots contenant la friandise sont conservés dans un endroit frais et non éclairé.
Fonctions de cuisson
La confiture de coing est particulièrement attrayante si les tranches de fruits ont conservé leur forme pendant la cuisson. Pour protéger les fruits de la cuisson, il est recommandé de ne pas remuer le contenu de la casserole, mais de le secouer périodiquement, en effectuant des mouvements circulaires.
Une confiture de coings parfumée et savoureuse se révélera si des fruits mûrs sans dommage étaient sélectionnés pour la cuisson. Les fruits trop mûrs pendant la cuisson peuvent se transformer en un gâchis peu appétissant, et les coings non mûrs resteront trop denses et nécessiteront plus de sucre.
Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la confiture en la déposant sur une assiette. Lorsque la goutte ne se répand pas, vous pouvez retirer le récipient du poêle. Si vous ajoutez des pinceaux de boîtes de graines de coing au sirop pendant la cuisson, la confiture acquerra une couleur plus riche.
