Le nom de ce plat vient du mot "miette". Okroshka est tout simplement irremplaçable par une chaude journée d'été. Elle peut satisfaire à la fois la faim et la soif. En tenant compte des préférences gustatives de votre ménage, vous pouvez faire cuire l'okroshka sur du kéfir faible en gras ou de l'eau minérale. L'okroshka traditionnelle est un plat cuisiné sur du pain kvas.
Il est nécessaire
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- Pour le kvas:
- 2 cuillères à soupe. cuillères de malt
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de craquelins de seigle
- 10 g de levure pressée
- 3 litres d'eau bouillie.
- Pour le crochet:
- 2 pommes de terre
- 2 concombres
- 2 oeufs
- 200 g de viande bouillie
- jeune radis
- oignons verts
- aneth
- moutarde et raifort
- sel
- crème aigre.
Instructions
Étape 1
Préparez du pain kvas. Pour ce faire, mélangez le malt, les craquelins et le sucre dans un bol. Dissoudre ces ingrédients dans 300 grammes d'eau tiède et laisser infuser pendant une heure. A ce moment, dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède. Lorsque le levain est infusé, ajoutez-y la solution de levure et ajoutez 2,5 litres d'eau tiède. Laissez le kvass dans un endroit chaud pendant 12 heures pour fermenter. Versez ensuite le kvas fini dans un plat propre et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il mûrisse. Après une journée, le kvas peut être utilisé pour faire de l'okroshka.
Étape 2
Cuire la viande. Pour qu'il ne perde pas sa jutosité, plongez-le dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire la viande à petite ébullition pendant environ une heure, puis retirez-la du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en petits cubes. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur "uniforme". Refroidir, éplucher et hacher finement. Épluchez les concombres et coupez-les en cubes de la même taille que les pommes de terre et la viande.
Étape 3
Faire bouillir les œufs durs, les peler et séparer le blanc du jaune. Hachez finement les protéines, ajoutez-les aux plats à la viande, aux concombres et aux pommes de terre. Écrasez soigneusement le jaune avec 1 cuillère à soupe de moutarde, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde et mélangez à nouveau soigneusement. Placer la vinaigrette au réfrigérateur.
Étape 4
Prenez un jeune radis et coupez-le en fines tranches. Assemblez ensuite les assiettes et divisez-les en 4 parties. Vous devriez avoir des quartiers droits et fins. Placez les radis avec le reste des ingrédients de l'okroshka.
Étape 5
Hachez finement l'oignon et l'aneth, placez-les dans un bol profond et saupoudrez de sel. Prenez un rouleau à pâtisserie épais et poussez les verts jusqu'à ce qu'ils commencent à suinter. Ajouter l'oignon haché et l'aneth au reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
Étape 6
Mettez les miettes (c'est le nom du composant sec de l'okroshka) dans des assiettes portionnées, ajoutez une cuillerée de vinaigrette à la crème sure et à la moutarde et remplissez le tout de kvas froid. Bon appétit!
