Il y avait un peu de vent au printemps et les premiers concombres de serre et un oignon vert sont apparus, alors je veux immédiatement cuisiner de l'okroshka. En Russie, il est plus souvent fabriqué sur du kvas, vous devrez donc vous soucier à l'avance de le fabriquer ou de l'acheter vous-même. Certes, avec le kvas acheté en magasin, l'okroshka s'avère sucré. Okroshka sur kéfir, c'est une tout autre affaire ! Après tout, ce produit laitier fermenté est toujours disponible dans n'importe quelle épicerie.
Le kéfir okroshka est plutôt une version d'Asie centrale. Là, pour sa préparation, ils prennent du lait aigre fait maison au bazar. Mais le kéfir ordinaire est également tout à fait approprié. Quiconque a déjà goûté de l'okroshka sur du kéfir est peu susceptible de vouloir le faire sur du kvas à l'avenir. Le principal avantage de la recette utilisant le kéfir est que le goût est plus riche. Tous les autres ingrédients sont les mêmes que dans l'okroshka ordinaire: oignon, aneth, pommes de terre bouillies, œufs, concombre frais, composants de viande et de saucisse.
Il est recommandé d'écraser les oignons verts hachés avec du sel avec les mains ou de les verser dessus. Ensuite, tous les autres légumes et saucisses sont coupés en dés dans un ordre aléatoire. La moitié des pommes de terre doit être hachée de la manière habituelle et la moitié des pommes de terre doit être hachée. S'il y a du radis, sa présence est la bienvenue. Mais vous pouvez vous en passer. Pour rendre la masse végétale de l'okroshka plus tendre et homogène, les pommes de terre, les concombres et les radis sont frottés sur une râpe grossière.
Pour faire 2,5 litres d'okroshka, 0,5 litre de kéfir à 2,5% de matière grasse suffira. De l'eau bouillie et refroidie y est ajoutée, environ la moitié du volume de kéfir. En fait, ces proportions sont conditionnelles. Si vous l'aimez plus épais, vous ne pouvez pas simplement ajouter le taux de kéfir, mais ajouter quelques cuillères supplémentaires de crème sure. Il reste à saler et à poivrer au goût et l'okroshka sur le kéfir est prête.
