L'okroshka s'appelle une soupe froide, qui est préparée à base de kvas ou de kéfir avec l'ajout d'ingrédients hachés. Le nom de ce plat vient du mot "miette". Okroshka rafraîchit bien et donne de l'énergie. Par temps chaud, il est parfait pour les collations, ainsi que pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Il est nécessaire
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- Pour l'okroshka aux pommes sur kéfir:
- 2 pommes aigres;
- 3 concombres;
- 10 morceaux. radis (ou 1 radis);
- un bouquet de légumes verts (oignons et aneth);
- 2 oeufs;
- 1, 5 l de kéfir;
- moutarde;
- sel.
- Pour l'okroshka aux pommes et aux feuilles de betterave:
- 3 bouquets de jeunes betteraves feuillues;
- 3 concombres;
- 2 pommes;
- 2 œufs durs;
- 2 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- 1/2 tasse de crème sure;
- 1 litre de kéfir;
- sel.
Instructions
Étape 1
Okrochka aux pommes
Lavez les concombres et les radis frais, essuyez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau. Puis refroidir, éplucher et râper sur une râpe grossière.
Étape 2
Hacher l'oignon vert, ajouter un peu de sel et écraser l'oignon avec une cuillère. Il doit ramollir et donner du jus.
Étape 3
Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir et peler. Séparez les blancs des jaunes, coupez les blancs en petits morceaux et broyez les jaunes avec de la moutarde.
Étape 4
Peler les pommes et, après avoir retiré le cœur, les hacher finement.
Étape 5
Mélanger les oignons verts hachés avec les pommes de terre et les jaunes, ajouter le reste des ingrédients (blancs, concombres, radis et pommes) et bien mélanger le tout.
Étape 6
Versez la masse obtenue avec du kéfir, mélangez à nouveau, salez et laissez refroidir si nécessaire. Saupoudrer l'okroshka d'aneth haché avant de servir.
Étape 7
Les concombres et les radis (ou radis) peuvent être remplacés par d'autres légumes crus ou bouillis si vous le souhaitez. Par exemple, les betteraves et les carottes.
Étape 8
Okroshka de pomme aux feuilles de betterave
Séparez les jeunes feuilles de betterave des tiges. Lavez soigneusement et râpez les légumes racines sur une râpe grossière.
Étape 9
Coupez les pétioles en cubes. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le jus de citron, couvrez d'eau bouillie chaude et chauffez 2-3 minutes à feu doux. Retirer du feu, laisser le bouillon infuser 10 minutes et refroidir.
Étape 10
Couper les feuilles de betterave et les concombres frais en lanières. Lavez les pommes, retirez-les du trognon et hachez-les. Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir, les peler et les hacher finement.
Étape 11
Ajouter tous les ingrédients au bouillon de betterave et verser le kéfir dilué avec de l'eau bouillie froide (0,5 l). Assaisonner avec du sel au goût.
Étape 12
Servir l'okroshka avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes hachées (aneth et oignons).
