La choucroute est un plat traditionnel russe. Et il est célèbre non seulement pour son goût merveilleux, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Si vous ajoutez divers légumes et épices au chou lors du décapage, vous pouvez améliorer le goût de la préparation. L'un des légumes-racines les plus populaires ajoutés au chou lors du décapage est la betterave.
Il est nécessaire
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- Pour 8 kg de chou - 100 g d'ail
- racine de raifort
- persil
- 400 g de betteraves
- 4 gousses de piment.
- Pour verser - 4 litres d'eau et 200 g de sel.
Instructions
Étape 1
Préparez vos légumes. La tête de chou doit être de taille moyenne et assez ferme. Retirez-en les feuilles supérieures et endommagées, coupez-les en tranches. Vous devez le couper à peu près de la même manière qu'une pastèque ou un melon. Selon la taille de la tête de chou, elle est divisée en 8 ou 16 parties. Assurez-vous que chaque partie est "tenue ensemble" par un morceau de souche et ne se désagrège pas en feuilles.
Étape 2
Les betteraves, parfois aussi appelées betteraves rouges, se lavent soigneusement, épluchent et coupent en cubes ou rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en fines lamelles de toute forme.
Lavez le persil et le poivre, divisez-le en quartiers et épluchez l'ail.
Étape 3
Préparez les plats. Cela peut être un tonneau en terre, un petit tonneau en bois ou des bocaux en verre à col large.
Étape 4
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel. Filtrer la saumure légèrement refroidie à travers un chiffon épais afin d'éliminer la suspension de sel.
Étape 5
Mettez une couche de chou, une couche de légumes verts, quelques morceaux de betteraves, du raifort, 3-4 gousses d'ail dans le plat choisi. Les couches de légumes doivent être alternées jusqu'à ce que le récipient soit plein. Appuyez légèrement sur chaque couche pour que les légumes dans le bocal se trouvent en couches denses.
Étape 6
Verser le chou avec de la saumure légèrement refroidie. Dans le même temps, assurez-vous que l'eau pénètre dans tous les vides, déplaçant complètement l'air. Versez les plats jusqu'en haut. Couvrir ensuite avec un couvercle et envoyer le chou fermenter dans un endroit frais pendant dix jours.
