Au XIIe siècle, ils apprirent à préparer une boisson tonique à partir du fruit du caféier. Au fil des siècles, il est devenu à juste titre populaire. Les cuisines de différents pays proposent des recettes de café à saveur nationale. Les Aztèques vivant au Mexique ont été les premiers à consommer du chocolat. Par conséquent, les recettes de café mexicain suggèrent de le combiner avec du cacao et du chocolat, ainsi que de cuisiner avec l'ajout de diverses épices et herbes.
Il est nécessaire
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- Pour le café mexicain "De Olla":
- 50 g de café grossier;
- 1 litre d'eau;
- 2/3 tasses de sucre de canne brun
- bâton de cannelle environ 5 cm;
- 3 œillets.
- Pour le café mexicain au cacao:
- 1 cuillère à café de café;
- 1 cuillère à café de cacao;
- sucre au goût;
- 100 ml d'eau;
- crème (ou lait concentré).
- Pour le café mexicain avec de la crème glacée:
- 2 tasses d'espresso chaud
- 2 cuillères à soupe. l. Liqueur de café;
- 2 cuillères à soupe. l. Tequila;
- 2 boules de glace vanille;
- 2 pincées de cannelle moulue;
- 2 cuillères à café Sahara.
Instructions
Étape 1
Café mexicain "De Olla":
Cette boisson tire son nom d'un récipient mexicain spécial pour faire du café - "alla". Il ressemble à un Turc; vous pouvez l'utiliser comme poète pour faire du café De Olla. Faites frire les grains dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient foncés et broyez-les. Versez de l'eau froide dans un Turk ou une casserole, ajoutez de la cassonade, mettez un bâton de cannelle et des clous de girofle. Mettre sur feu doux et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite délicatement le café moulu et faites bouillir la boisson pendant une minute supplémentaire. Retirez le café du feu, laissez-le refroidir légèrement, remettez-le sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, éteignez le feu, couvrez le récipient avec la boisson et laissez infuser pendant cinq minutes. Filtrez ensuite le café à travers un tamis fin dans des tasses ou des petites tasses.
Étape 2
Café mexicain au cacao
Mélanger la poudre de cacao avec du café finement moulu. Versez de l'eau dans un Turc, mettez le feu et faites bouillir. Ajoutez ensuite le mélange café/cacao en poudre, remuez et portez à nouveau à ébullition. Après cela, retirez la boisson du feu, ajoutez de la crème ou du lait concentré, remuez bien et passez au tamis. Il est d'usage de boire le café mexicain préparé selon cette recette chaud, le sucre est servi à part.
Étape 3
Café mexicain avec crème glacée
Lubrifier les bords des verres avec de la liqueur et tremper dans du sucre cristallisé. Vous pouvez porter délicatement les verres au feu pour faire fondre le sucre. Préparez un expresso classique dans votre machine à café. Sans toucher les bords, versez la tequila et la liqueur de café dans les verres. Ajouter la cannelle en poudre à l'espresso chaud, mélanger et verser dans des verres. Mettez une boule de glace à la vanille sur le café et servez la boisson immédiatement.
Étape 4
Au lieu de l'espresso dans une recette de café mexicain avec crème glacée, vous pouvez utiliser du café noir, infusé de manière traditionnelle. Pour ce faire, rincez la cafetière ou Turk à l'eau chaude. Versez de l'eau froide et portez à ébullition, ajoutez 2 cuillères à café de café moulu à 0,2 litre d'eau et faites bouillir à nouveau. Retirez ensuite du feu, ajoutez la cannelle et laissez infuser la boisson pendant cinq à dix minutes. Versez ensuite dans des verres avec la tequila et la liqueur de café et mettez une boule de glace.
