Les piments forts sont la marque de fabrique de la cuisine mexicaine. Il donnera un goût piquant extraordinaire à une compote de porc aromatique et tendre.
Il est nécessaire
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 500 g de filet de porc;
- - 2 oignons moyens;
- - 3 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à soupe de cumin moulu;
- - 2 cuillères à café de coriandre moulue;
- - 1 feuille de laurier;
- - 400 g de tomates;
- - 8 gâteaux;
- - 1 gros avocat;
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- - 2 piments verts.
Instructions
Étape 1
Chauffer la moitié de l'huile dans un plat à parois épaisses à feu moyen. Coupez le porc en morceaux et placez-le dans le beurre. Cuire, à l'envers, 3-4 minutes. Placez ensuite la viande dans une assiette.
Étape 2
Versez le reste de l'huile dans la poêle et faites chauffer. Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Eplucher et écraser l'ail. Placer l'oignon dans une poêle et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre et le laurier. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute.
Étape 3
Peler les tomates et les couper en tranches. Placez-les dans une poêle avec des oignons sautés et des épices, ajoutez 1/2 tasse d'eau froide. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Placez le porc avec l'huile dans laquelle il a été frit. Porter à ébullition et réduire le feu à doux.
Étape 4
Laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 1h30. Le porc fini doit être doux et facile à percer avec une fourchette.
Étape 5
Épluchez l'avocat, écrasez la chair à la fourchette ou coupez-le en tranches à votre guise. Hacher les feuilles de coriandre. Couper le piment en fines tranches.
Étape 6
Servir le porc braisé comme suit. Mettez le porc sur un côté des tortillas réchauffées (vous pouvez utiliser des tortillas toutes faites), versez la sauce dessus. Ajouter un mélange épicé d'avocat et de piment, saupoudrer d'herbes de coriandre et couvrir avec la deuxième partie de la tortilla.
