Le ragoût de dinde Mole Poblano est l'un des plats mexicains les plus délicieux à servir sur une table de fête. 10 portions de dinde prendront environ 3 heures à cuire.
Les amateurs de cuisine mexicaine adoreront certainement le ragoût épicé de dinde mole poblano. La plupart du temps, dans le processus de cuisson, une telle dinde est prise pour créer une sauce brune délicieuse, aromatique et épaisse avec un arrière-goût sucré. Si vous décidez de créer un tel plat mexicain, préparez les ingrédients suivants: une demi-tasse d'huile végétale, 1 dinde, 1 oignon et 2 gousses d'ail.
Il est conseillé que le poids de la dinde sélectionnée soit d'au moins 4 kg.
Mais pour la sauce il vous faudra beaucoup plus de produits: 6 piments "mulâtre" et "ancho" sans pépins, 4 piments "pasilla", 3 verres d'eau tiède, 130 g d'amandes pelées, un verre de cacahuètes grillées, 5 c.. l. graines de sésame, 100 g de riz bouilli, 50 g de chocolat noir haché. Un demi-verre de raisins secs sans pépins, 3 tortillas de blé, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, 3 oignons, 2 pcs. clous de girofle, 1 cuillère à café graines de coriandre anisées et sel au goût. Une petite quantité de haricots peut être nécessaire.
Prenez une poêle avec un fond assez épais et faites chauffer l'huile végétale dessus. Rincez bien la dinde et coupez-la en petites portions. Placer la volaille dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter de l'huile végétale au besoin. Transférez ensuite les morceaux de viande cuits dans une rôtissoire ou une casserole allant au four. Mettez-y les oignons et l'ail épluchés et hachés, puis remplissez le tout d'eau. Laisser mijoter la dinde pendant environ 60 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la dinde et versez le bouillon dans un autre bol.
De nos jours, le taupe poblano de dinde est fait principalement pour Noël. Les autres jours, les Mexicains préfèrent utiliser du poulet.
Hacher finement le piment et le placer dans un bol d'eau tiède pendant une demi-heure. Assurez-vous de remuer le piment plusieurs fois pendant ces 30 minutes. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les arachides et les amandes hachées, le sésame et l'anis, les clous de girofle et la coriandre. Transférez ensuite le mélange obtenu dans un bol profond. Maintenant, dans un mélangeur, vous devez mélanger les oignons, l'ail, les tomates pelées et hachées, les tortillas, les raisins secs et le piment. Mélanger ces ingrédients jusqu'à formation d'une pâte épaisse et homogène. Ensuite, mettez les pâtes dans un bol et mélangez-les avec les noix râpées et les épices. Faites frire le tout dans de l'huile végétale. Le temps de friture est d'environ 10 minutes.
Placer le mélange de sautés dans une casserole à parois épaisses, garnir de bouillon de dinde et de chocolat noir râpé. Assaisonner avec du sel et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ressemble à de la crème sure épaisse. Placer ensuite les morceaux de dinde dans une casserole et incorporer la sauce. En même temps, il doit couvrir complètement l'oiseau. Placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter encore 15 minutes. Maintenant, placez la dinde cuite sur un grand plat et nappez de sauce aromatisée. Faites frire les graines de sésame restantes à feu doux et saupoudrez-les sur le plat fini. Servir le ragoût de mole poblano avec du riz et des haricots. Il est également recommandé de mettre quelques feuilles de salade de Noël pour décorer la dinde.
