Pour diversifier le menu habituel, vous pouvez y ajouter une touche inhabituelle. Les sauces vertes telles que le pesto italien et le guacamole mexicain sont d'excellents ajouts aux plats quotidiens et festifs. Ils sont faciles à préparer, mais savoureux et sains en même temps.
Il est nécessaire
Pour la sauce pesto: - 50 g de basilic frais; - 2 cuillères à soupe. pignons de pin; - 2 gousses d'ail; - 100g de parmesan; - 3 cuillères à soupe. huile d'olive; - sel. Pour la sauce guacamole: - 1 citron vert; - 2 petits avocats; - 1 oignon rouge; - 2 cuillères à soupe. coriandre; - 1 piment fort; - sel
Instructions
Étape 1
La sauce pesto italienne est le plus souvent servie avec des pâtes, des lasagnes, des gnocchis et se marie également bien avec des craquelins, des frites et du pain. Traduit, le mot « pesto » signifie « écraser, moudre », donc cette sauce est préparée dans un mortier en marbre avec un pilon.
Étape 2
Râpez finement le parmesan, hachez les gousses d'ail. Faites chauffer un peu les pignons de pin dans une poêle sèche. Rincer et sécher le basilic, retirer les tiges, frotter les feuilles dans un mortier.
Étape 3
Ajouter les pignons, l'ail aux herbes, le sel et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite l'huile d'olive et le parmesan râpé. Incorporer à nouveau le pesto et réfrigérer brièvement.
Étape 4
La tradition veut que le pesto soit préparé dans un mortier de marbre, mais des modèles en céramique, en porcelaine ou en fonte peuvent également être utilisés. Si vous n'avez pas de mortier, utilisez un mélangeur qui économise du temps et des efforts. Placer tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
La sauce guacamole mexicaine est connue depuis l'époque des Aztèques. Son nom se traduit littéralement: « sauce avocat ». Traditionnellement, le guacamole est servi avec des chips de maïs, des tortillas ou des burritos, mais il se marie bien avec les plats de viande et de légumes.
Étape 6
Pour la sauce guacamole, prenez un bol de taille moyenne et pressez le jus de citron vert. Trancher l'avocat dans le sens de la longueur, retirer le noyau en le soulevant avec un couteau. Divisez à nouveau chaque moitié en deux, épluchez, coupez en cubes et placez dans un bol de jus de citron vert.
Étape 7
Hacher finement l'oignon rouge, la coriandre, le piment rouge, ajouter à l'avocat. Mélangez le tout, écrasez légèrement à la fourchette, salez et mélangez à nouveau. Mettez la sauce finie au réfrigérateur, couvrez le bol d'un film alimentaire.
Étape 8
Sortez le guacamole du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de servir. Gardez à l'esprit que cette sauce peut être conservée à une température ne dépassant pas 8 ° C pendant un maximum de 3 à 4 heures.
