La cardamome pousse en Tanzanie, en Inde et au Guatemala. C'est une plante tropicale vivace et ses graines sont utilisées comme épice classique dans de nombreux pays depuis l'Antiquité. La cardamome est aromatique et épicée et est ajoutée aux produits de boulangerie, aux soupes, aux boissons et aux plats de viande.
La cardamome améliore l'appétit, a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac, du cœur, du cerveau et des intestins, élimine les substances nocives et les toxines du corps, et le thé vert à la cardamome aidera à réduire le poids. Les vitamines qui composent l'épice ont un effet positif sur le système nerveux, l'utilisation régulière de cardamome aidera à se débarrasser de la dépression et des migraines.
En médecine orientale, ce produit est utilisé pour traiter la toux, l'asthme, la bronchite, la cystite, la néphrite, le rhume. Il est capable de soulager les maux de dents.
La cardamome a un goût sucré et piquant. Les épices sont ajoutées aux produits de boulangerie, à la viande, au café, aux céréales, au thé, à la gelée et à la compote. Pour le poisson bouilli, un mélange de cumin, de safran et de cardamome est la combinaison idéale. Les aliments frits sont mieux assaisonnés avec du paprika et de la cardamome. Pour l'aspic, vous avez besoin de cardamome et de marjolaine. L'épice se retrouve dans les compositions des fameuses liqueurs: « Chartreuse » et « Cuiraso », elle ne sera pas superflue dans les liqueurs, liqueurs et vins maison.
Choisissez soigneusement les graines de cardamome pour une épice savoureuse. Les boîtes ne doivent pas être non mûres, ratatinées, vides ou fêlées. La cardamome est une épice piquante et doit être consommée avec précaution par les personnes souffrant d'ulcères d'estomac. Pour la cuisson, jusqu'à 0,4 g par portion suffisent, pour les soupes et les boissons, il est préférable d'utiliser des graines.
Dans notre pays, il est de coutume d'ajouter une épice piquante aux plats de viande (veau, agneau et bœuf), aux pains d'épices, muffins, tartes et pains d'épices.
Le plat contient de nombreux oligo-éléments utiles pour l'homme et, avec l'aide de la cardamome, la bouillie de citrouille s'avérera très savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 500 g de citrouille;
- 350 g de gruau de mil;
- 1 litre de lait;
- 7 g de cardamome moulue;
- 150 g) sucre;
- cannelle.
Broyer la citrouille sur une râpe grossière, ajouter la cannelle, le sucre et les épices, mélanger. Pour cuire la bouillie, rincez les céréales, remplissez-les d'eau et portez à ébullition. Mettez le millet et un mélange de potiron et d'épices en plusieurs couches dans des pots, remplissez de lait. Nous cuisons au four à 200 degrés pendant 1 heure.
