Le curcuma est une plante de la famille du gingembre qui pousse dans le sud de l'Inde. D'autres noms sont le curcuma, "racine jaune". Plus de quatre douzaines de variétés de cette plante sont utilisées dans l'industrie alimentaire et la cuisine. Les bienfaits du curcuma pour la santé en font une médecine traditionnelle populaire.
Curcuma: informations générales
Le curcuma a été importé en Europe par les commerçants arabes au Moyen Âge. On l'appelait alors "safran des Indes". Il faut savoir que le curcuma et le safran sont des épices différentes. Le safran est le composant séché des fleurs de crocus, tandis que le curcuma est le rhizome.
Le curcuma, comme le gingembre, contient tous les principaux oligo-éléments (fer, phosphore, iode, calcium). Ils sont contenus ici à très petites doses. La plante contient également des composants qui ont un effet curatif sur le corps humain. Ce sont des huiles essentielles. La curcumine est particulièrement importante parmi les composants du curcuma. C'est lui qui donne au produit une couleur jaune vif. La curcumine est utilisée pour produire un complément alimentaire qui entre dans la fabrication du fromage, du beurre, du yaourt, de la margarine.
Les médecins s'intéressent depuis longtemps à la composition des composants du curcuma. Il s'est avéré que les substances qui composent la plante sont capables d'inhiber les cellules tumorales sans affecter les cellules saines. L'utilisation de préparations à base de curcuma prévient l'apparition de tumeurs malignes. Les scientifiques pensent que cette plante pourrait arrêter la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins dans les tumeurs.
Curcuma: propriétés bénéfiques et leurs utilisations médicinales
La plante est un agent antiseptique et antibactérien naturel. Le curcuma est souvent utilisé pour désinfecter les brûlures et les coupures. C'est un remède puissant qui aide à lutter contre l'inflammation sans provoquer d'effets secondaires. L'utilisation correcte du curcuma soulage l'état des patients souffrant de démangeaisons, de psoriasis, d'eczéma. Guérit les plaies et favorise le renouvellement de la peau affectée.
Le curcuma arrête le développement du mélanome en détruisant les cellules qui se sont formées.
Lorsqu'il est associé au chou-fleur, il a été démontré que le curcuma prévient le développement du cancer de la prostate et résout plusieurs autres problèmes de santé chez les hommes.
La plante est également considérée comme un détoxifiant naturel du foie, inhibe le développement de la maladie d'Alzheimer en éliminant les dépôts de plaques amyloïdes dans le cerveau. Prendre des médicaments au curcuma est bon pour stimuler l'activité cérébrale et détruire les substances nocives qui peuvent bloquer le cerveau.
Le curcuma réduit le risque de leucémie chez les enfants.
En médecine orientale et populaire, le curcuma est utilisé comme antidépresseur.
Un autre domaine d'application du curcuma est le traitement de l'arthrite.
De bons résultats ont été obtenus sur les effets des préparations de curcuma sur le cancer du pancréas.
Les scientifiques ont prouvé que le curcuma peut être utilisé pour traiter les maladies hépatiques et digestives. La curcumine est activement impliquée dans la stimulation de la vésicule biliaire, elle est donc utilisée avec succès pour les ballonnements et l'augmentation de la production de gaz.
Le curcuma normalise la pression artérielle, abaisse le cholestérol, soulage les brûlures d'estomac. Il est pris en combinaison avec de l'eau chaude à des températures élevées.
Dans l'Inde ancienne, le curcuma était utilisé en cosmétologie et pour nettoyer le corps, car il est capable de rajeunir le corps. C'est un puissant antioxydant et un antibiotique naturel. Le curcuma est recommandé pour les personnes obèses ou diabétiques. Pour que la plante manifeste pleinement ses propriétés, une personne doit la prendre pendant plusieurs jours.
Curcuma: dommages et contre-indications
Les bienfaits du curcuma sont indéniables. Mais cette plante peut avoir un effet très puissant sur le corps humain. Le curcuma ne doit pas être pris avec d'autres médicaments. Ceux qui souffrent de maladies chroniques devraient consulter leur médecin avant de consommer du curcuma. Découvrez si vous êtes allergique à ce produit.
L'une des contre-indications évidentes est les calculs biliaires. Si vous avez un canal cholédoque bouché, vous devez arrêter de prendre des médicaments à base de curcuma. Cela peut être dangereux. Il est nécessaire d'utiliser d'autres moyens de prévention.
Rappelez-vous le sens des proportions. Prendre de petites quantités de curcuma est bénéfique, cela peut améliorer l'état du corps. Mais en cas de surdosage, des conséquences néfastes sont tout à fait possibles.
Curcuma et cuisine
Le curcuma a un goût épicé et légèrement piquant. L'assaisonnement de cette plante peut prolonger la durée de conservation de nombreux aliments, il les rend plus frais. Une petite pincée de curcuma donnera au plat un arôme unique et un goût vif. Pour cette raison, la poudre de curcuma est largement utilisée dans la préparation de sauces et de marinades.
Le colorant curcumine permet à la plante d'être utilisée pour donner une couleur vive aux fromages, beurre, margarine, produits de boulangerie. Les aliments contenant du curcuma prendront une couleur jaune délicate.
Le curcuma est souvent ajouté aux liqueurs et autres boissons alcoolisées, à la sauce moutarde et aux mélanges en vrac.
Épice à part entière, le curcuma accompagnera parfaitement les plats de légumes, de viande et de poisson, et diversifiera votre alimentation. Il existe de nombreuses recettes connues utilisant le curcuma. Des plats au curcuma peuvent être préparés tous les jours.
