Le curcuma est une plante de la famille du gingembre originaire du sud-est de l'Inde. Son deuxième nom est le curcuma. Une épice de couleur orange avec un arôme inhabituellement fort est préparée à partir des tubercules et des racines de curcuma. Il est utilisé en médecine ou comme condiment.
Les bienfaits du curcuma
Les propriétés bénéfiques du curcuma sont utilisées depuis l'Antiquité. Ainsi, dans l'Hindoustan, il était utilisé comme moyen de nettoyer le corps. Le curcuma contient des vitamines B, des vitamines K et C, de l'iode, du calcium, du phosphore et du fer. Le curcuma a un effet positif sur les processus de digestion et l'état de la microflore intestinale.
Son action est similaire à celle des antibiotiques, il traite l'inflammation, a un effet cholérétique et est un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres (molécules qui détruisent les cellules saines). Le curcuma est utilisé en oncologie: la substance curcumine est capable de débarrasser le corps des cellules cancéreuses sans affecter les cellules saines. Manger ce condiment dans les aliments est bénéfique pour la prévention du cancer.
Le curcuma stimule le cerveau et est considéré comme une excellente mesure préventive de la maladie d'Alzheimer (démence sénile). Cet assaisonnement a un effet positif sur l'état de la peau. Il nettoie le sang et aide à se remettre de maladies graves. Le curcuma normalise le métabolisme, soulage le corps du cholestérol, son utilisation est une bonne prévention du diabète et de l'obésité.
Pour que le curcuma montre toutes ses propriétés bénéfiques, vous devez le prendre régulièrement pendant plusieurs jours.
Le curcuma est utilisé pour perdre du poids en ajoutant aux boissons diététiques. L'huile essentielle de curcuma se retrouve dans de nombreux cosmétiques, leur conférant un arôme épicé spécifique. L'huile de curcuma est utilisée pour soigner les peaux matures et grasses.
Propriétés curatives du curcuma
En médecine traditionnelle, le curcuma aide au traitement de nombreuses maladies. Par exemple, pour l'arthrite, l'épice agit comme un excellent moyen auxiliaire: elle est ajoutée quotidiennement à la nourriture à raison de 0,5 cuillère à café. Le curcuma aide à guérir les migraines, l'athérosclérose, la diarrhée chronique, la colite ulcéreuse, les calculs biliaires, les maladies de l'estomac et de l'intestin.
Le curcuma est également activement utilisé pour les rhumes: il est dilué dans du lait chaud et pris par voie orale. La pharyngite est traitée avec un mélange de cet assaisonnement avec du miel. Il est utile d'ajouter du curcuma aux aliments pour les personnes atteintes de diabète sucré; pour le traitement de cette maladie, il est utilisé en association avec la momie. Le curcuma est contre-indiqué en présence de calculs biliaires ou d'obstruction biliaire.
Étant donné que le curcuma a un effet puissant sur le corps, vous devriez consulter votre médecin avant de l'inclure dans l'alimentation si vous avez des problèmes de santé.
L'utilisation du curcuma en cuisine
Le curcuma peut prolonger la durée de conservation des produits, sa petite quantité donne au plat un arôme et un goût uniques. L'épice est utilisée pour préparer diverses sauces, marinades et desserts. Il donne aux plats une délicate couleur jaune. Cette épice est ajoutée aux liqueurs et autres boissons. Lors de la préparation du poisson, de la viande, des bouillons, des plats de légumes, vous pouvez également y ajouter du curcuma. Conservez-le dans un bocal en verre bien fermé afin qu'il ne perde pas son odeur. La durée de conservation du curcuma écrasé est de 2-3 ans.
