Lors du choix des ingrédients pour les côtelettes, les haricots sont rarement pris en compte. Cependant, c'est ce produit qui peut rendre ce plat incroyablement savoureux. De plus, les haricots ont une tonne d'avantages pour la santé. Cet aliment est très riche en fibres et en protéines, ce qui le rend encore plus important pour une alimentation saine.
recette Escalopes de haricots
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de légumineuses pour faire des escalopes. Par exemple, une combinaison de lentilles et de pois est souvent utilisée. Ces côtelettes sont extrêmement savoureuses et aromatiques.
Pour faire des escalopes de légumineuses, vous aurez besoin de:
- lentilles - 100 grammes;
- pois - 200 grammes;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- ail - 1-2 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 4 cuillères à soupe;
- huile végétale;
- épices - au goût;
- verts - 1 bouquet.
Trempez d'abord les petits pois. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, égouttez l'eau. Préparez les lentilles. Pour ce faire, faites-le bouillir pendant dix minutes, puis égouttez également le liquide à travers un tamis. Broyer les haricots finis en purée avec un mélangeur. Pour cela, vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou un mixeur.
Épluchez les pommes de terre, passez au hachoir à viande. Toujours dans un hachoir à viande, faites défiler l'oignon et l'ail. Combinez la masse obtenue avec les haricots, ajoutez les légumes verts finement hachés.
Assaisonnez la masse obtenue avec des épices au goût. Vous pouvez ajouter de la muscade, de la coriandre. Pour faciliter le façonnage des escalopes, ajoutez de la farine. Former de petites galettes. Tremper chacun dans la farine.
Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils peuvent également être cuits au four. Les côtelettes cuites au four sont encore plus riches et plus savoureuses. L'avantage de cette méthode de cuisson est également le fait que plus de nutriments sont retenus dans les légumes lors de la cuisson.
Avec quoi servir les côtelettes de haricots
Les escalopes de haricots peuvent être servies disposées sur un plateau, décorées de laitue, d'herbes et de tranches de tomates. Le plat de côtelettes peut être accompagné d'une vinaigrette à base d'ingrédients tels que de la crème sure, de l'ail, des herbes et des épices. Vous pouvez également servir de la sauce piquante ou ce que vous voulez.
En règle générale, la garniture n'est pas servie avec des escalopes de légumineuses. Vous pouvez remplacer le plat d'accompagnement par des salades de légumes avec l'ajout de poulet ou de viande. Les côtelettes de haricots peuvent être servies non seulement chaudes, mais même froides. Ainsi, ils s'avèrent plus infusés et saturés.
Les côtelettes de haricots sont idéales pour les végétariens, les personnes à la diète et les jours de jeûne. Ce plat est facile à préparer. Il ne surcharge pas l'estomac et est facilement absorbé par le corps.
