Les haricots sont la vraie reine des légumineuses. Il est activement utilisé pour la préparation de plats d'accompagnement exquis en Amérique latine, aux États-Unis, au Canada et est vénéré en Asie. Un plat sain, satisfaisant et original peut être préparé même à partir de haricots secs. Des côtelettes délicates avec une sauce au fromage aux herbes aideront à surprendre les invités. Leur préparation ne prendra pas beaucoup de temps et diversifiera également l'alimentation.
Il est nécessaire
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- Pour les côtelettes:
- 1. Haricots secs - 500 g;
- 2. crème grasse - 50 ml;
- 3. œuf de campagne frais -1 pc;
- 4. chapelure - 200 g;
- 5. champignons séchés - 100 g;
- 6. beurre naturel - 50 g;
- 7. oignon - 1 pièce;
- 8.pomme de terre - 1 pc.
- 9.épices
- Pour la sauce:
- 1. lait - 200 ml;
- 2.aneth - 100 g;
- 3. ail - 1 tête;
- 4. Fromage parmesan - 150 g;
- 5. sel de mer;
- 6. farine - 3 cuillères à soupe;
- 7. persil - 50 g.
- Appareils de cuisine:
- hachoir à viande;
- mixeur;
- poêle;
- tasse à mélanger;
- plat de panure;
- spatule;
- couteau;
- plat de service;
- verre pour liquides;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les haricots pendant 12 heures dans un bol profond. L'eau doit être froide et recouvrir complètement le contenu de la tasse. Égoutter l'eau avant la cuisson et placer les haricots dans une casserole d'eau chaude salée. Cuire les haricots jusqu'à tendreté, environ quarante minutes. Les galettes de haricots peuvent être préparées avec des haricots frais ou en conserve.
Étape 2
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre séparément. Cette méthode de cuisson des côtelettes de haricots implique l'utilisation de champignons secs, qui sont préalablement trempés dans de l'eau bouillie. La durée de cette procédure est en moyenne de deux heures. Tremper les champignons trempés dans de l'eau bouillante et les préparer. Passer les produits dans un hachoir à viande. Alternez les haricots avec les pommes de terre et les champignons pour faciliter le mélange de la masse. Assaisonnez de sel au fur et à mesure que vous mélangez.
Étape 3
Battez lentement l'œuf dans un bol de masse en plastique, puis, en remuant doucement, ajoutez la crème épaisse. Hacher finement l'oignon, faire frire et ajouter à la masse de côtelettes. Le résultat devrait être une pâte de haricots souple et moelleuse. Laissez reposer trente minutes et préparez la sauce.
Étape 4
Mettez le fromage râpé et les herbes hachées dans un mélangeur, puis mélangez en ajoutant le lait et la farine. Le lait doit être ajouté jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit liquide. Verser la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant vigoureusement. Lorsque le contenu a épaissi, ajoutez l'ail écrasé, les restes d'aneth et de persil et mélangez avec une spatule.
Étape 5
Former une petite boule blanche à partir de la masse de côtelettes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les escalopes. Tout d'abord, ils doivent être roulés dans la panure. Mettez les boules de haricots chaudes sur un plat avec des herbes et versez sur la sauce au fromage. Servir avec des légumes frais et des oignons marinés. Mettez une compote ou un jus de fruits frais sur la table des invités.
