Le soufflé au bœuf est un plat diététique délicat. Il est recommandé d'utiliser le soufflé non seulement si vous souhaitez perdre du poids, mais également lors du traitement du tractus gastro-intestinal.
Produits nécessaires à la cuisson
Pour faire un soufflé au bœuf, vous aurez besoin des produits suivants: 100 g de bœuf, 1 œuf de poule, 1/2 tasse de lait, 1 cuillère à soupe de farine de blé, 1 cuillère à soupe de beurre, une pincée de sel.
Vous devez d'abord faire bouillir le bœuf. Si vous faites cuire de la viande dans de l'eau froide, tous les nutriments qu'elle contient iront dans le bouillon. Par conséquent, mettez le bœuf dans de l'eau bouillante.
recette Soufflé au boeuf
Le bœuf bouilli doit être refroidi et coupé en petits morceaux. La viande est passée deux fois dans un hachoir à viande ou hachée avec un mélangeur.
La farine de blé est frite dans une poêle à frire préchauffée à sec jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse. Ce n'est que lorsque la farine est suffisamment frite qu'on y ajoute du beurre et que le lait y est progressivement versé en remuant les ingrédients. Il est nécessaire d'obtenir une sauce suffisamment épaisse avec une consistance uniforme.
Le jaune de poulet est enfoncé dans le bœuf haché et la sauce préparée est versée. Battez la protéine de poulet jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. La mousse est ensuite ajoutée à la viande hachée et les ingrédients sont rapidement mélangés. L'ajout de protéines fouettées rendra le soufflé plus moelleux et plus délicat au goût.
Un plat allant au four est graissé avec de l'huile végétale et la masse préparée y est soigneusement versée. Le moule est placé au niveau moyen dans un four préchauffé à 180°C. La cuisson du soufflé au bœuf au four prendra environ une demi-heure. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes fraîches. La purée de pommes de terre ou les légumes cuits seront un excellent ajout au soufflé.
Soufflé vapeur au bœuf et riz
Pour faire un soufflé à base de bœuf et de riz, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 400 g de bœuf, 0,5 tasse de riz, 2 œufs de poule, 2 cuillères à café de beurre, sel au goût.
Le bœuf est plongé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant une heure. Le riz soigneusement lavé est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Le riz fini est lavé et jeté sur un tamis pour égoutter toute l'eau. Le bœuf et le riz sont hachés deux fois ou hachés avec un mélangeur.
La viande hachée est mélangée avec des jaunes de poulet et du demi-beurre. Du sel est ajouté au goût. Battez les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse solide et ajoutez-les à la viande hachée en remuant rapidement les ingrédients.
Graisser le moule avec le beurre restant et mettre au bain-marie. Le temps de cuisson du soufflé à la vapeur est de 30 à 35 minutes. Le soufflé fini est servi chaud, garni d'herbes fraîches ou saupoudré de sauce à la crème sure.
