Le lait concentré bouilli est un mets particulièrement savoureux, vous pouvez le faire cuire à partir de lait de vache naturel, de crème et de sucre, ou vous pouvez simplement faire bouillir une boîte de lait concentré prête à l'emploi dans une casserole.
Le lait concentré et le lait concentré bouilli peuvent désormais être achetés dans n'importe quel grand supermarché. Mais parfois, vous voulez cuisiner vous-même une délicieuse gâterie. Pour préparer du lait concentré, vous aurez besoin de 0,5 litre de lait, 300 grammes de lait en poudre, 600 grammes de sucre.
Pour la préparation du lait concentré, il est recommandé d'utiliser du lait riche en matières grasses. Un produit avec une teneur en matière grasse inférieure à 3,5% ne convient pas à cette recette.
Tous les ingrédients doivent être placés dans une petite casserole, bien mélangés et placés dans un bain-marie. Vous devez faire cuire le lait concentré pendant au moins 1 heure à feu doux. Le couvercle de la casserole doit être ouvert à tout moment pendant le processus de cuisson. Dans ce cas, la masse doit être soigneusement mélangée toutes les 10 minutes.
À partir de la quantité d'ingrédients ci-dessus, environ 0,5 litre de lait concentré est obtenu. Après la fin de la cuisson, le lait concentré doit être refroidi et placé au réfrigérateur pour épaissir.
Le lait concentré peut être cuit sans ajout de lait en poudre. Dans ce cas, 500 grammes de sucre sont nécessaires pour 1 litre de lait ou de crème. La cuisson du lait concentré selon cette recette prend beaucoup plus de temps, environ 3 heures.
Pour donner au produit une couleur brunâtre caractéristique et une saveur de caramel, il est nécessaire d'augmenter le temps de cuisson à 2-3 heures. Il est très important de remuer les aliments périodiquement pendant le processus de cuisson. Cela permet d'éviter qu'il ne colle aux parois du pot.
Le lait condensé peut également être cuit dans un multicuiseur en mode « Trempe » pendant une heure et demie avec la vanne fermée. Il est recommandé d'ouvrir la vanne lors de la cuisson de grandes quantités d'aliments.
Pour donner au produit fini un goût inhabituel, même avant la cuisson, il faut ajouter une pincée de cannelle ou un peu de sucre vanillé à tous les ingrédients.
Parfois, lors de la préparation de friandises à base de lait entier et de lait en poudre, des grumeaux s'y forment. Pour éviter cela et obtenir une consistance uniforme, vous devez ajouter du bicarbonate de soude dans la casserole à la pointe d'un couteau.
Le lait concentré prêt à l'emploi de production industrielle peut être cuit directement dans la boîte. Dans ce cas, le produit acquiert une teinte brunâtre et un goût prononcé de caramel.
Pour préparer une délicieuse gâterie à la maison, vous devez verser de l'eau dans une casserole suffisamment profonde, y plonger une boîte de lait concentré et la mettre dans un bain-marie. L'eau doit recouvrir complètement le pot. Il est très important. La violation de cette règle crée une pression différentielle, à la suite de laquelle le peut tout simplement exploser.
Vous devez faire cuire le lait concentré à feu doux pendant 2 heures. Pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller attentivement le niveau de liquide. Ajouter de l'eau chaude dans la casserole si nécessaire. À la fin de la cuisson, vous devez refroidir le lait concentré dans la même eau dans laquelle il a été cuit, puis retirer le pot de la casserole.
Le lait concentré peut également être bouilli au micro-ondes. Pour ce faire, versez le produit dans un bol, réglez le micro-ondes à la puissance maximale et faites cuire le lait pendant 15 minutes. Toutes les 3 minutes, vous devez faire des pauses pour remuer le lait concentré.
