L'abondance de marchandises dans les rayons des magasins et des hypermarchés est surprenante, déroutante et parfois sans issue. Vous pouvez rester près de l'étagère, par exemple, avec du lait concentré pendant au moins une demi-heure, en regardant de jolies vaches sur les étiquettes, en lisant des informations sur les fabricants, en comparant la composition et les ingrédients.
Je me souviens que dans l'enfance, il y avait une marque de lait concentré, une composition - lait et sucre. Qu'est ce que c'est maintenant? Maintenant, sur presque toutes les étiquettes, vous pouvez facilement lire "fait conformément à GOST". La question est, est-ce que le contenu sucré de la canette correspond vraiment, y a-t-il des ingrédients "secrets" ?
En me rappelant comment nos grands-mères et arrière-grands-mères cuisinaient absolument tout à la maison, je veux cuisiner nous-mêmes du lait concentré.
Comment faire cuire du lait concentré ?
En fait, il existe de nombreuses recettes. Les principaux ingrédients sont le lait et le sucre, vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin. Donc:
- lait - 0,5 litre
- sucre - 250 grammes
Passons au processus de cuisson.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez doucement avec un fouet. Une fois le sucre complètement dissous, mettez la casserole avec le contenu sucré sur le feu. Faites bouillir le futur lait concentré, vous devez faire chauffer à feu doux en remuant constamment. Le processus de cuisson peut prendre d'une heure à une heure et demie. Le mélange obtenu doit être visqueux. S'il faut sortir, il vaut mieux retirer du feu, de cette façon, vous éviterez de brûler.
Vous pouvez également faire cuire du lait concentré au bain-marie.
- Pour ce faire, vous avez besoin de deux pots. L'un est grand, l'autre est plus petit. La marmite doit être à parois épaisses et non émaillées. Les ingrédients sont les mêmes: lait et sucre. En principe, de la crème ou du lait en poudre peuvent être utilisés à la place du lait.
- Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière. Dans une petite casserole, mélanger le lait et le sucre. Une fois que l'eau dans la grande casserole bout, placez la petite avec les ingrédients mélangés dessus.
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Vous devez cuisiner en remuant de temps en temps. De cette façon, vous devez faire cuire du lait concentré jusqu'à ce que le lait épaississe. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas, faites l'appoint si nécessaire. S'il est nécessaire de se précipiter, n'augmentez pas la chaleur, le lait peut brûler et le lait concentré ne fonctionnera pas. Mieux vaut retirer du feu. Reprenez le processus lorsque vous êtes libre. Le lait s'épaissira plus rapidement si, par exemple, vous mettez une quantité de sucre deux fois supérieure à la norme spécifiée - 400-500 grammes.
