La pulpe juteuse et sucrée d'une orange fournit au corps une solide dose de vitamine C, particulièrement nécessaire pendant la saison froide. L'acide ascorbique est capable de protéger le corps des rhumes saisonniers et des allergies, d'aider la peau à faire face au froid et de soutenir le système cardiovasculaire. Bien que les oranges soient disponibles toute l'année, il ne fait pas de mal de les approvisionner tôt dans la saison, lorsque le fruit est le plus bénéfique.
La recette classique de confiture d'orange maison
La confiture d'orange maison est comme l'ambre gluant dans un bocal. Il peut être utilisé dans les gâteaux et pâtisseries, servi avec du fromage, ou simplement étalé sur des toasts.
Tu auras besoin de:
- 1 kg d'oranges douces;
- 2 litres d'eau;
- 2 kg de sucre cristallisé;
- 150 ml de jus de citron fraîchement pressé.
Stérilisez les pots à l'avance. Lavez les oranges. Placez la petite soucoupe au congélateur, vous en aurez besoin plus tard.
Placer les oranges entières non pelées dans une grande casserole large et couvrir de 2 litres d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures. Les fruits doivent être facilement percés avec un couteau tranchant et le liquide doit être réduit de moitié. Refroidir et retirer avec une écumoire.
Coupez les oranges en deux, retirez la pulpe et broyez-les au mixeur. Passez-le au tamis si vous le souhaitez. Remettez la pulpe dans la casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pendant ce temps, hachez finement le zeste d'orange et placez-le également dans la casserole.
Augmenter le feu et cuire environ 10 minutes de plus. Vérifiez l'état de préparation de la confiture en la déposant sur une soucoupe réfrigérée. La goutte doit se solidifier, devenir suffisamment serrée et élastique. Si ce n'est pas le cas, ajoutez encore 50 ml de jus fraîchement pressé et faites cuire la confiture encore 10 minutes. Refroidissez la confiture finie, versez-la dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Confiture d'orange au thym
Le thym complète parfaitement la confiture d'orange, lui donnant de nouvelles nuances d'arôme et de goût. C'est une combinaison réussie de produits qui se parent les uns les autres.
Tu auras besoin de:
- 8 oranges douces pelées;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de zeste d'orange;
- 1 tasse de sucre de canne
- ¼ une tasse de jus d'orange fraîchement pressé;
- ½ jus de citron;
- 2 branches de thym frais;
- une pincée de sel marin.
Coupez la pulpe des oranges et placez-la avec le jus d'orange et de citron et le sucre dans une casserole à fond épais. Laisser mijoter à feu moyen en remuant fréquemment, dès que le mélange bout, baisser le feu à doux et saler. Cuire environ 30 minutes. Retirez les feuilles des brins de thym et mettez-les dans la confiture avec le zeste d'orange, remuez, retirez du feu, laissez refroidir et placez dans des bocaux stérilisés.
Une recette simple de confiture d'oranges et de carottes
Les confitures aux légumes ne sont pas exotiques depuis longtemps, mais peu de gens font de la confiture de carottes. Mais les jeunes carottes sont aussi juteuses et sucrées. La confiture d'orange deviendra encore plus savoureuse et plus saine si vous y ajoutez des carottes.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de carottes;
- 1 ½ l d'eau;
- 3 oranges douces;
- 1, 2 kg de sucre cristallisé;
- 1 citron.
Eplucher et râper les carottes. Versez de l'eau dans un bol ou un pot à confiture, ajoutez les carottes et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer le zeste des oranges et presser le jus, faire aussi avec le citron. Tout d'abord, ajoutez le jus et le zeste d'orange à la confiture et laissez cuire encore 5 minutes. Ajouter le sucre, remuer et cuire environ une demi-heure en remuant de temps en temps. Ajouter le jus et le zeste de citron à la confiture. Au bout de 5 minutes, vérifiez la confiture en la déposant sur une soucoupe réfrigérée. Si la goutte reste coulante, laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Si la confiture est prête, la goutte sera élastique et se « froissera » lorsqu'elle sera pressée avec le doigt. Refroidir la confiture et verser dans des bocaux.
Tranches d'orange confite
Ces quartiers confits sont non seulement une grande douceur, mais aussi une merveilleuse décoration pour accompagner n'importe quel dessert. Faire de telles tranches n'est pas aussi difficile qu'il y paraît, l'essentiel est de suivre la recette étape par étape.
Tu auras besoin de:
- 3 grosses oranges;
- 2 tasses de sucre cristallisé;
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé.
Dans une grande casserole large, porter à ébullition 2 à 3 litres d'eau. Coupez les oranges en tranches d'au plus ½ cm d'épaisseur. Préparez un grand bol d'eau froide et ajoutez-y des glaçons. Tremper les tranches d'orange dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les retirer à l'aide d'une écumoire et les plonger immédiatement dans l'eau glacée. Égoutter l'eau.
Dans un grand bol, mélanger 2 tasses d'eau avec le sucre et le jus d'orange, porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Placer les tranches d'orange en une seule couche dans du sirop bouillant et cuire à feu vif pendant environ une heure, en retournant avec des pinces toutes les 15 minutes. Lorsque la peau est translucide, les oranges sont prêtes. Déposez-les sur une grille et laissez refroidir. Roulez-les dans du sucre supplémentaire, si vous le souhaitez. Conserver dans un contenant hermétique à l'abri des sources d'humidité. Le sirop restant après la cuisson peut être utilisé pour aromatiser les boissons, pour sucrer la bouillie et dans les desserts.
Recette facile à l'orange kurde
Le kurde est une sorte de crème anglaise à base de jus de fruits. Les kurdes sont un excellent produit, ils sont utilisés pour la couche de gâteaux, dans la garniture de tartes, de pâtisseries et de bonbons, en remplacement de la confiture.
Tu auras besoin de:
- 4 oranges fraîches;
- 4 œufs de poule;
- 3 jaunes;
- 400 g de sucre cristallisé;
- 140g de beurre.
Pressez les oranges. Retirez le zeste. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le jus d'orange et le sucre semoule, ajouter le zeste d'orange et porter à ébullition. Cuire 5 minutes, puis ajouter le beurre, attendre qu'il fonde, retirer la casserole du feu et attendre que son contenu refroidisse. Battre les œufs avec les jaunes et ajouter ce mélange à la masse de beurre.
Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter le kurde à feu moyen, en remuant continuellement, pendant environ 10-15 minutes. Retirer du feu, réfrigérer et placer dans des bocaux stérilisés. Le kurde fini est conservé au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
