La prune est une culture fruitière populaire qui a été développée à la suite du croisement du prunellier et du prunier. Cette expérience a été réalisée par des éleveurs et depuis lors, les jardiniers cultivent activement
prune de jardin. Ses fruits peuvent être consommés frais, mais leur confiture a un goût et un arôme exceptionnellement riches.
La prune est un produit sain et extrêmement savoureux. Sa teneur en calories n'est que de 42 Kcal pour 100 g, mais en même temps, les fruits sont assez sucrés, avec un arôme prononcé. Les prunes sont riches en vitamines, fibres, oligo-éléments précieux, antioxydants. Ils sont consommés frais, utilisés comme garniture pour les tartes. A partir de fruits mûrs, vous pouvez cuisiner une confiture très savoureuse et aromatique. Sa consommation renforce l'immunité et aide à combattre le rhume.
La rutine contenue dans les prunes n'est pas détruite lors du traitement thermique, la confiture reste donc utile pour le système cardiovasculaire même après une cuisson prolongée. Vous pouvez préparer le blanc de différentes manières, mais dans tous les cas, la délicatesse aux prunes s'avère exceptionnellement savoureuse.
Confiture, cuite selon la recette classique
La confiture de prunes classique s'avère épaisse, dense et savoureuse. Pour le préparer, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients:
- prunes - 1 kg;
- sucre -1 kg;
- un demi-verre d'eau.
Triez les prunes, rincez, enlevez les brindilles et les graines. Pour enlever les graines, le fruit doit être coupé en deux. Si les prunes sont mûres, vous pouvez même vous passer de couteau et retirer les graines avec vos mains. Pour faire de la confiture, vous avez besoin de fruits mûrs, mais pas trop mûrs. Il est préférable de jeter tout de suite les spécimens pourris afin que la confiture ne fermente pas.
Mettre les moitiés de prunes dans un bol ou une grande casserole et couvrir de sucre. Les plats en acier inoxydable, les bols en aluminium et en cuivre conviennent bien à la cuisson de la confiture. La confiture peut brûler dans les pots en émail.
Couvrir les prunes de sucre et laisser infuser pendant 5 à 8 heures. Pendant ce temps, les fruits devraient commencer à jus. Mettez les plats sur la cuisinière, versez de l'eau dedans et faites cuire la confiture pendant 30 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Cela doit être fait avec une spatule ou une cuillère en bois et très soigneusement afin que les moitiés des prunes ne débordent pas. Pendant le processus de cuisson, vous devez également retirer la mousse.
Il est très facile de vérifier l'état de préparation de la confiture. Pour ce faire, plongez-y une cuillère en bois et égouttez-la sur une soucoupe. Si la goutte garde sa forme et ne s'étale pas, cela signifie que vous pouvez retirer la casserole ou la cuve du poêle.
Versez la confiture prête à l'emploi dans des pots stériles de petit volume si un stockage à long terme est prévu. Vous pouvez stériliser les récipients à la vapeur. Pour ce faire, maintenez les bocaux au-dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Il est pratique d'utiliser une buse spéciale pour une casserole avec une large ouverture ronde pour le col de la boîte. Vous pouvez faire frire des récipients en verre au four en plaçant les bocaux sur la grille, après les avoir retournés. Mais il faut garder à l'esprit que la température doit être augmentée progressivement. Tout d'abord, vous pouvez régler le four à 50 ° C, et après quelques minutes augmenter la température à 100 ° C et le stériliser pendant 10 minutes.
Fermez la confiture avec des couvercles stériles en nylon ou en métal avec des pas de vis et placez-la dans un endroit frais. Servez une friandise pour le thé et utilisez également comme garniture pour les tartes et autres produits de boulangerie.
Confiture de prunes "cinq minutes"
La confiture de prunes de cinq minutes a une consistance plus dense. Cette recette est idéale pour ceux qui n'aiment pas la cuisson longue durée par manque de temps ou par envie de garder toutes les vitamines dans le fruit. Pour préparer un « cinq minutes », vous aurez besoin de:
- prunes - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Rincez les prunes, triez-les, mettez-les à sécher sur une surface plane, puis coupez-les ou divisez-les en deux, retirez les graines, mettez-les dans un bol ou une casserole en acier inoxydable et couvrez de sucre. Laissez les fruits infuser pendant environ 12 heures. Il est pratique de remplir les moitiés de prunes pendant la nuit, mais vous devez absolument couvrir les plats afin qu'aucun corps étranger ne pénètre dedans.
Mettre une casserole ou un bol sur feu vif, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 5-7 minutes en remuant très fréquemment. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau au début de la cuisson, car il faut libérer beaucoup de jus pendant la nuit.
La mousse résultante doit être éliminée. Versez la confiture dans des pots stériles, fermez les couvercles stérilisés à l'eau bouillante et, après refroidissement, placez-la dans un endroit frais pour la conserver.
Confiture de prunes aux graines
Pour cuisiner de la confiture aromatique de prunes, il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Mais dans ce cas, vous devez prendre en compte plusieurs subtilités. Pour réaliser une telle confiture, il vous faudra:
- prunes - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 400 ml.
Bien trier les prunes. Il est préférable de trier les fruits trop mûrs, car ils peuvent être très mous. Mais il est recommandé de mettre de côté les fruits trop verts. La confiture d'eux s'avère insuffisamment aromatique et savoureuse.
Rincez les prunes, séchez-les légèrement, puis percez le fond de chaque fruit. Vous pouvez les percer avec un poinçon ou même une fourchette. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez les plats sur le feu. Portez le sirop à ébullition, puis versez-y les fruits préparés et attendez qu'il refroidisse complètement. Vous ne pouvez pas mettre la casserole dans le réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement, car cela peut gâcher le goût de la délicatesse finie. Les prunes devraient refroidir naturellement.
Faire bouillir les fruits entiers au sirop pendant 3 à 5 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir la confiture, puis répéter la cuisson suivie d'un refroidissement 2 fois. Disposer la confiture finie dans des pots stériles et fermer avec des couvercles stériles.
Pour ajouter une note épicée à la pièce, vous pouvez ajouter plusieurs boutons de girofle au sirop. D'autres épices conviennent également: cardamome, safran, vanille, badiane. L'ensemble d'épices peut être déterminé indépendamment, en se concentrant sur vos préférences gustatives. La confiture sucrée à base de prunes entières prend un goût très inhabituel si vous mettez un bâton de cannelle dans le sirop.
Confiture de prunes au chocolat
Pour réaliser une confiture au goût de pruneaux au chocolat, il vous faudra:
- 1 kg de prunes;
- 500 g de sucre;
- 200 g de cacao en poudre.
Rincez les prunes, séchez, cassez ou coupez et retirez les graines. Broyez-les au mixeur jusqu'à l'obtention d'une bouillie homogène. Vous pouvez les tordre dans un hachoir à viande.
Versez la moitié du sucre dans la masse obtenue et mettez sur le feu. Cuire la confiture pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Mélanger le reste du sucre avec le cacao et verser progressivement dans la masse de prunes, sans arrêter de la cuire. Au bout de 10 minutes, retirez les plats du feu et versez la confiture aromatique au goût chocolat dans les bocaux. Il est préférable de conserver les bocaux au réfrigérateur et pas plus de 3 mois. Au fil du temps, le goût d'un tel morceau change.
Confiture de prunes
Pour faire de la confiture de prunes, vous devez faire cuire les fruits assez longtemps ou ajouter de la gélatine à la masse de prunes. Pour faire un tel blanc, vous aurez besoin de:
- prunes - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- un demi-citron;
- gélatine - 15 g.
Pour faire de la confiture dorée, vous pouvez choisir des prunes jaunes, mais vous pouvez également prendre les fruits de la couleur bleue ou rouge habituelle, rincer, sécher, diviser en deux et retirer les graines, puis retirer soigneusement la peau de chaque moitié. C'est un processus très laborieux et pour que tout fonctionne, les fruits doivent être mûrs. Broyer les prunes préparées et les placer dans un bol.
Pour faciliter le processus d'épluchage, vous pouvez cuire les moitiés au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent, puis les passer au tamis pour séparer le dessus dur. Mettre la gélatine dans de l'eau tiède pour qu'elle gonfle.
Recouvrir la purée de prunes de sucre et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Frottez très doucement le citron sur une râpe fine pour enlever le zeste, puis pressez le jus. Ajouter le jus et le zeste aux prunes, mettre la gélatine gonflée dans un bol ou une casserole, bien mélanger le tout et cuire encore 10 minutes, puis mettre la confiture dans des pots stériles.
Dans cette recette, vous pouvez utiliser une orange à la place du citron. La délicatesse s'avérera pas du tout acide et plus originale. L'ajout de prunes jaunes au bleu "hongrois" habituel aura un effet bénéfique sur le goût de la pièce.
Confiture de prunes et poires aux noix
Pour préparer une préparation originale pour l'hiver, vous pouvez cuisiner une prune non pas selon l'une des recettes classiques, mais avec l'ajout de poires et de noix. La liste des ingrédients dans ce cas sera allongée:
- prune - 1,5 kg;
- poires mûres 500 g;
- sucre - 1 kg;
- un peu de gingembre;
- noix pelées - un demi-verre.
Rincez les prunes, triez, enlevez les graines et coupez chacune en 4 à 6 morceaux. Épluchez les poires mûres, retirez la partie interne avec les graines et coupez-les en tranches. Pour cette recette, les poires à pulpe ferme conviennent. Recouvrir les fruits de sucre et mettre au frais pendant 5 heures, puis faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
Râpez un petit morceau de racine de gingembre et mettez-le dans la confiture. Ajouter les noix. Vous n'avez pas besoin de les broyer. Faites bouillir la confiture pendant encore 10 minutes, puis étalez-la soigneusement dans des pots stériles. La noix donne à la délicatesse un goût épicé et un aspect inhabituel. Les poires de cette recette peuvent être remplacées par des pommes très sucrées.
Prunes dans leur jus
Si vous avez besoin de faire des prunes maison avec un minimum de sucre, vous pouvez conserver les fruits dans votre propre jus. Cette recette simple nécessitera:
- prune - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- de l'eau.
Triez les prunes, rincez, séchez, coupez et retirez soigneusement les graines. Vous pouvez couper chaque moitié en 2 morceaux supplémentaires. Disposez les moitiés ou les quarts des prunes dans des bocaux propres, en saupoudrant chaque couche de sucre. Les prunes doivent être empilées très étroitement, car avec une stérilisation supplémentaire, elles se déposeront et vous devrez ajouter des fruits supplémentaires dans les bocaux. Pour cette raison, il est préférable de laisser quelques prunes et de ne pas les mettre dans des bocaux.
Mettez les pots dans un bain-marie. Il est très pratique d'utiliser une large casserole à ces fins. Mettez une serviette sur le fond et versez de l'eau. L'eau doit couvrir les 2/3 du récipient avec des drains. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau dans chaque pot, mais ce n'est pas nécessaire. Couvrir les bocaux avec des bouchons à vis. Stérilisez la pièce pendant 15 minutes, puis remplissez les bocaux et laissez cuire encore 15 minutes, puis vissez les couvercles. Placez les bocaux sur une surface en bois, retournez-les avec les couvercles fermés et enveloppez-les. Vous devez les retourner pour identifier un éventuel mariage. Si la boîte n'est pas scellée hermétiquement, elle fuira. Après refroidissement, retirez les pièces pour le stockage.
En utilisant cette recette, vous pouvez également faire cuire des prunes dans votre propre jus sans sucre ajouté. Un tel flan est ensuite utilisé pour la préparation de diverses sauces à base de viande et de poisson. Il peut être utilisé pour faire de délicieux adjika avec de l'ail et de la tomate.
