Saviez-vous que le thon est aussi appelé « veau de mer » pour son goût ? En effet, le thon frit ressemble fortement au porc bouilli, mais en même temps il est plus doux, plus moelleux, plus juteux et plus rapide à cuire. Cette recette utilise le plat d'accompagnement de poisson classique, des pommes de terre et des haricots verts roulés dans du bacon tranché finement.
Il est nécessaire
- Pour deux portions:
- - 2 à 4 morceaux de filet d'albacore surgelé (selon la taille);
- - 3-4 pommes de terre moyennes;
- - 4-6 tomates cerises ou 1 tomate moulue;
- - 150 g de haricots verts;
- - 4-6 tranches de bacon;
- - sel (au goût);
- - 2 cuillères à café jus de citron (facultatif);
- - noir moulu et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- - herbes pour la décoration (persil, aneth, etc.);
- - huile végétale pour la friture (huile de tournesol ou d'olive non raffinée).
Instructions
Étape 1
Sortez les morceaux de poisson du réfrigérateur et décongelez-les à température ambiante. Pendant ce temps, préparez tout le reste.
Étape 2
Lavez soigneusement et faites bouillir les pommes de terre en chemise. Refroidissez-le.
Étape 3
Faire bouillir les haricots verts dans un peu d'eau salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Faire revenir légèrement les fines tranches de bacon. Pour éviter un séchage excessif, utilisez un feu moyen, sinon le bacon se brisera lorsque vous essayerez de le boucler. Mettez sur une assiette, laissez refroidir, retirez l'excès de graisse avec une serviette. Faire des rouleaux: Rassemblez quelques morceaux de haricots et enveloppez-les dans du bacon.
Étape 5
Rincer les morceaux de thon à l'eau et sécher. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron. Badigeonner d'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Laisser reposer 5 minutes.
Étape 6
Préchauffer une poêle. Ajouter les morceaux de poisson, faire frire de chaque côté pendant 2 à 4 minutes (selon le degré de cuisson souhaité). Transférer le poisson dans des assiettes. Vous pouvez couper le thon en fines tranches avant de servir.
Étape 7
Pendant que le thon cuit, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, salez et faites-les revenir dans une poêle (avec l'ajout d'huile, de préférence de tournesol). Placer sur une assiette. Placez les rouleaux de haricots et de bacon à proximité.
Étape 8
Laver et égoutter les herbes et les tomates. Si vous utilisez des tomates cerises, elles peuvent être coupées en deux ou servies entières; si vous utilisez une tomate ordinaire, coupez-la en fines demi-rondelles et placez-les bien sur une assiette. Hacher finement une partie de la verdure et saupoudrer sur tout le plat. Décorez en plus avec les belles petites brindilles restantes.
