Traditionnellement, l'escalope est faite de porc, de bœuf ou de veau, mais pourquoi pas de thon ? Le goût du thon frit est très similaire à celui du porc bouilli, donc le schnitzel de ce poisson est tout simplement délicieux ! Il peut être servi à merveille avec une boule de riz et une salade de radis rafraîchissante avec une sauce au yaourt.
Il est nécessaire
- (pour 2 portions)
- - 2-4 morceaux de filet de thon surgelé;
- - un œuf;
- - 1 cuillère à soupe. crème (15-20% de matière grasse);
- - 5 à 8 morceaux de pain ou de chapelure toute prête;
- - 120 g de riz;
- - 1 petit radis vert;
- - 1 petite carotte;
- - 1 petite pomme;
- - 200 g de yaourt nature épais sans additifs (de préférence à base de crème);
- - 1 petit concombre frais;
- - 1-2 cuillères à café jus de citron;
- - une gousse d'ail;
- - un brin d'aneth;
- - un brin de basilic vert;
- - un brin de coriandre;
- - noir et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- - sel (au goût);
- - l'huile végétale pour la friture (l'huile de tournesol non raffinée est meilleure, mais l'huile d'olive convient également);
- - 10g de beurre.
Instructions
Étape 1
Sortez les filets de poisson du congélateur et placez-les sur la table pour les décongeler.
Étape 2
Couper le pain en petits morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettre au four à une température de 110-130°C. Lorsque la chapelure est prête, laissez refroidir, transférez dans un bol mixeur et mixez pour les escalopes.
Étape 3
Épongez les morceaux de poisson avec une serviette, salez et poivrez, versez légèrement de jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.
Étape 4
Laver l'œuf, casser dans un bol et incorporer la crème (pas besoin de fouetter). Tremper un morceau de poisson et du pain. Faites de même avec les autres.
Étape 5
Rincez bien le riz dans plusieurs eaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais ne le faites pas bouillir.
Étape 6
Préparez une vinaigrette.
Lavez le concombre et épluchez la peau verte. Râper sur la râpe la plus fine, ajouter le yaourt, le jus de citron, mélanger. Lavez et séchez les herbes. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau et hachez-le très finement avec les herbes. Ajouter à la vinaigrette, saler, poivrer, remuer.
Étape 7
Lavez le radis, épluchez-le, coupez-le en fines lamelles. Laver les carottes, les éplucher et les râper. Pelez la pomme, râpez-la sur une râpe grossière. Mélangez le tout. Vous pouvez ajouter la vinaigrette immédiatement, verser la salade dessus déjà dans les assiettes ou la servir séparément (à votre discrétion).
Étape 8
Chauffer légèrement la poêle, ajouter l'huile végétale, ajouter le beurre, remuer, augmenter le feu. Placer les escalopes et les faire frire de chaque côté pendant 2-3 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
Étape 9
Placer le riz sur des bols et façonner une boule (ou autre). Placez la salade et les escalopes à côté. Étant donné que le thon a le goût du porc bouilli, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce ou sauce prête à l'emploi qui convient à la viande si vous le souhaitez. De plus, vous pouvez servir du concombre mariné coupé en cercles, des tomates cerises.
Bon appétit!
