La forme classique des boulettes est un croissant dodu dont les extrémités sont reliées les unes aux autres. Pour rendre ce plat plus appétissant, de nombreuses femmes au foyer décorent les boulettes de tissage décoratif.
Il est nécessaire
-
- 4 tasses de farine;
- 1 verre de liquide (lait et eau);
- 1 oeuf;
- 250 g de boeuf;
- 250 g de porc;
- 1 oignon;
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Battre l'oeuf dans un verre avec une fourchette. Ajouter le lait chaud et l'eau et remuer. Verser ce mélange dans la farine et pétrir la pâte avec les mains. Placer la pâte dans un sac en plastique et laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures. Une fois la pâte durcie, elle deviendra plus molle et plus élastique.
Étape 2
Sortez la pâte du sac et pétrissez-la bien à nouveau. Le degré de cuisson peut être déterminé comme suit: faites un trou avec votre doigt d'environ un centimètre de profondeur et attendez quelques secondes. Si la pâte se redresse, c'est fait. Étalez une partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille fine et découpez des cercles d'un diamètre d'environ 8-9 cm avec un verre adapté. Cette taille augmentée est nécessaire pour sculpter des "queues de cochon".
Étape 3
Préparez la garniture. Pour ce faire, passez la viande et les oignons dans un hachoir à viande, salez et poivrez, ajoutez un peu d'eau et remuez. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja ou une pincée de muscade, de coriandre et un peu de paprika. N'oubliez pas d'ajouter une gousse d'ail finement hachée. Pour plus de souplesse et de jutosité, vous pouvez ajouter du chou haché, des tomates ou quelques cuillères à soupe de semoule. La viande hachée aime être pétrie aussi longtemps que la pâte. Mettez la viande hachée au congélateur pendant 10-15 minutes avant de sculpter.
Étape 4
Maintenant, vous devez bien pincer les boulettes. Placez la garniture sur le rouleau de pâte, pliez-le en deux et pincez la boulette comme d'habitude. Ensuite, passez à nouveau sur la touffe, en la rendant plus large et plus fine. Cela est nécessaire pour que la queue de cochon ne se révèle pas trop épaisse et grossière. Commencez ensuite à former une "queue de cochon" le long du bord. Tenez la boulette dans votre main gauche et avec le pouce de votre main droite, enroulez un petit coin du bord vers vous et appuyez dessus, comme si vous pinciez. C'est la première pincée.
Étape 5
Maintenant, avec votre pouce droit, saisissez le prochain petit coin du bord de la pâte et pincez-le à nouveau. Effectuez le reste des plis de la même manière. Les "pigtails" peuvent être différents, en fonction de l'angle du doigt. La main qui tient la boulette doit bouger.
Étape 6
Ensuite, connectez les bords des boulettes. Faites bouillir les boulettes tout de suite ou congelez-les sur un plateau plat, puis placez-les dans un sac et conservez-les au congélateur.
